卤肉加什么香料入味?

其实卤味最重要的就是香料了,只要香料放的好,那么卤出来的肉就会特别的好吃,卤肉加什么香料入味?今天舌尖卤味就来告诉大家五种必须要放的香料。

首先第一个就是花椒了,花椒是一定要放的一种香料,不论你要卤什么花椒都是必不可少的。花椒的口感特别的好,他有些微微的麻,但是放入之后又特别的香,会使卤肉的味道又香又入味。

第二个就是陈皮了,陈皮是非常常见的一种香料。几乎所有的卤肉店都会放上这种香料,它是必不可少的,它不仅具有提香的作用,最主要的是他还可以除去肉的膻味。而陈皮除了可以给卤味调香之外,最主要的是它本身还有很多的营养成分,所以放入陈皮,我们也可以使得卤肉的营养价值更加的高。

第三个就是小茴香了。很多家里面做饭的人也经常会用到小茴香,因为小茴香它具有很强的去腥味和膻味的效果,所以很多人在做鱼或者做肉的时候都会用上它。所以在卤肉的时候放上一些的小茴香就有了很强的去膻味的作用,可以将肉中的膻味去除掉。

第四个就是肉桂了,我们平时叫肉桂都是叫做桂皮,大家都知道桂皮也是有很强的去腥去膻味的作用。所以在卤肉的时候,很多人也会放上一些的肉桂,就是为了使得肉更加的好吃不会有很重的膻味。而桂皮除了能给肉去腥味之外,最主要的是还能让肉更加的入味更加香,使得肉本身的味道也会更加浓重一些,不会被香料完全的覆盖掉。

最后一个就是像香叶,大家都知道他是月桂的叶子,因此它的味道是会有一点苦,可是她又特别的清香。可是将香叶晒干了之后,它的苦味就会大大的减少,香气就却会更加的浓厚。所以在卤味当中放入一些香叶可以使得卤味的味道更加的好,而且还会给卤味提香,使得卤味更加的香。

如果大家在做卤味的时候觉得需要的材料太多的话,你们也可以只需加入以上这几种香料。只需要这五种香料,你们就能做出又香又特别入味的卤肉来,但是在放入这些材料的时候,你们也特别要注意它们放入的量,不能放的太多但也不能放的太少。如果大家实在不知道如何掌握放入的材料的量的话,我也可以给你们一道卤味的配方,想要配方的可以私信我哦。

学卤菜技术配方就找舌尖上的卤味正宗30年老卤配方大全,卤味教学内容全面,口味正宗,过程详细,简单易学。

转载注明出处:http://www.mylucai.com/lucaizhishi/3518.html