卤菜知识

卤料包的放入时间有什么讲究?

大家都知道卤料包的选择对于卤肉的味道有着非常大的影响,渗入卤肉的香味,基本来自卤料包。但是你知道卤料包放入卤水的中时间也是有讲究的吗?做卤肉的你,是在水烧开前还是...

卤菜知识

现做卤菜成品发黑怎么才能减少损失?

对于很多人来说,现卤现卖成品发黑了,这简直就是一场噩梦,因为这意味着消费者对你的认可度会急剧下降,你的东西看起来都不好看,大家自然就没有兴趣购买了,那么对于大部分...

卤菜知识

卤菜制作的技巧方法

在卤菜制作中,想要卤水有回甜的效果是用甘草的效果好还是汉罗果?有人在麻辣的卤水中会习惯性加入胡椒,这样是正确的吗?怎么样的卤水才能去除腥味呢?在卤水中放入蛤蚧能起...

卤菜知识

四川卤菜卤水为何会变酸?怎么解决?

四川卤菜的卤水变酸,是很多人都会遇到的问题,这个问题很普遍,也让大家十分的头疼。虽然头疼的人很多,但是能给出解决方案的人就更少了,其中很多人甚至连四川卤菜卤水变酸...

卤菜知识

卤鸭子的做法窍门

今天小编要和大家分享的是卤鸭子的做法窍门,一起来看看如今市场上面风靡的又干又香又有嚼劲的卤鸭子到底应该怎样去做?...

卤菜知识

祖传十三香配方

“十三香”是我们日常生活中厨房常备香料,十三香常用日常的焖、炒、炸、卤、炖各种食材,使每道菜品可以拥有诱人的味道,祖传十三香配方是用十三种各具特色香味的中草药物,...