各种香辛料在卤水中的作用
大家都知道制作卤菜，香辛料的运用是非常重要的，那么各种香辛料在卤水中的作用是怎么样的呢？只有更清楚的了解香料的作用，才能更好的运用。...
卤菜香料的搭配使用技巧
对于做卤菜的朋友们，都想要自己配置一款万能的卤菜配方，那么小编今天就来和大家分享一些卤菜香料的搭配使用技巧，需要的朋友可以做个参考。...
卤肉颜色容易发黑什么原因？
卤肉在刚出锅的时候颜色非常鲜艳漂亮，很容易引起人的食欲和购买欲。但过一段时间，颜色就容易发黑，影响售卖，是什么原因造成的呢？下面小编分享几点，大家可以做个参考。...
卤菜保存怎么不串味？
咱们开卤菜熟食店的，总会遇到这种情况，当天卖不完的卤味，你们都是如何保存处理的呢？今天咱们就来说说卤菜如何正确保存，不串味。...
卤菜香味不足怎么办？
做卤菜一行的小伙伴都知道，最重要的就是成品味道和外观色泽。那么当咱们的卤菜香味不够、不足，怎么解决呢？是什么原因造成的呢？下面小编分享几点，大家可以作为参考。...
盐水鹅与盐水鸭的制作有何不同？
盐水鸭与盐水鹅都是传统卤菜店里会销售的菜品，也是非常受欢迎的。那么咱们今天来说说两者在制作的过程中有什么不同之处呢，一起往下看看吧！...
卤水中的香型是怎么养成的？
有一定经验的卤菜师傅一定懂得，老卤水的养成是非常重要的，但也是很多新手朋友做不到的。今天咱们来说说卤水中的香型是怎么养成的。...
各种小海鲜的做法卤制时间
夏季即将到来，今天小编和大家分享的就是夏季卤菜店里非常火爆的一个系列：卤小海鲜。海鲜种类繁多，做法多多。下面咱们就来看看各种小海鲜的卤制时间都是多少呢。...
卤水的香味怎么标准化如何保持成品味道一致呢？
大家都知道卤水的香味是很难标准化的，还有很多小伙伴留言说成品的味道没办法保持一致，今天咱们就围绕这两点问题说说，个人的观点，希望对大家有所帮助吧！...
麻辣卤水中的香料为什么要打碎？
刚接触卤菜熟食这一行的人，肯定有人觉得容易，有人觉得难。其实都对吧，不过做卤菜讲究的东西是不少的，也是需要不断研究琢磨其门道的。咱们今天来说说麻辣卤水中的香料为什...