卤菜知识

卤水里有怪味的卤水处理方法?

大家都知道,想要做出好的卤味,卤水是关键。日常我们在养护卤水的时候,很多细节都是需要我们注意的。很多人在制作卤水的过程中发现卤水之中会有一些香皂的味道,很多人都不...

卤菜知识

如何做出好吃的卤肉?

现如今开卤菜店创业的人是越来越多了,各地方的大街小巷上都会有几家卤菜店,但真正口味做的好,生意好的,也就那么一两家。今天小编来和大家说说如何做出好吃的卤肉,希望小...

卤菜知识

现卤现捞油卤的做法要点

近年来,卤菜现卤现捞广受大家的喜爱,方便、卫生、快捷。今天小编主要是和大家分享现卤现捞油卤的制作要点,有需要的小伙伴可以做个参考。...

卤菜知识

猪蹄和鸡爪的异味如何去除?

不知道你们有没有发现,买回家的猪蹄和鸡爪都总是有一股异味,操作不慎还有可能会把卤水弄变质了。那么猪蹄和鸡爪的异味如何去除呢?接着往下看看吧~...

卤菜知识

香料如何辨别真假八角?

说到八角大家一定都不陌生,八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。在我们日常生活中八角也是非常...

卤菜知识

卤肉如何做到骨里酥香?

能把卤肉做到骨里酥香肯定是需要一些实力经验的,那么想把卤味熟食做好,对香料的了解认识也是非常重要的。今天小编就根据经验和大家介绍一下卤肉如何做到骨里酥香。...

卤菜知识

当归在卤菜中的作用是什么?

说到当归,大家一定都不会陌生。其根可入药,是最常用的中药之一。具有补气和血,调经止痛,润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。那么当归在卤菜中的作用是什么呢?...

卤菜知识

卤菜制作中的常见问题

卤菜的制作很多人会认为十分容易,实际上其中蕴涵的道理是很多的。今天咱们主要说说卤菜制作中的常见问题,下面小编分享几点,希望对大家有所帮助。 ...

卤菜知识

甘草根在卤菜中起什么作用?

现如今整个餐饮行业,不管是卤菜店也好,还是酒楼餐馆也好。其中要用到的很多香料都是具有通用性的,但首先是要足够了解其特性,发挥其作用。咱们今天就来说说香料甘草根在卤...

卤菜知识

夏季辣卤水养护的方法

炎热的夏季,火辣辣的太阳把人烤得就要出油了。夏季,也是对我们卤味行业要求最严格的时候,这个时候咱们的卤水的保存成了一个问题,下面咱们就来说说夏季辣卤水的养护方法。...