卤菜知识

卤菜所用卤水10大香料配方

中华饮食历史悠久,向以营养丰富、制作精巧、色香味俱全而驰名于世界。食物的营养源于原料本质,制作精巧源于烹制工艺,至于色香味则有赖于香辛料和调味品的适当运用,然后才...

卤菜知识

卤菜的调料配方主要有什么

卤菜的味道最主要就在于汤,卤菜煮到一定时间之后,也是要泡在汤里,才能让食物入味。而卤菜调汤的功夫,也直接决定了做出来的卤菜是否好吃,是否正宗。所以卤菜的调料配方很...

卤菜知识

香料和卤货之间的比例

了解了香料的药性知识后,是否是就会运用香料组方了呢?但是事实上许多人仍然用欠好香料,这此中有一个主要的缘由就是香料的用量和比例他不会掌控,今日豪杰哥将零碎解说香辛...

卤菜知识

吃熟食的好处

民以食为天,西方饮食讲究的是新鲜,都爱菜肴生吃。从营养学角度讲,生食,原汁原味,营养丰富而流失率少。而生食疗法甚至被作为抗癌抗病的有效手段。适宜生吃的蔬菜有胡萝卜...

卤菜知识

卤猪头肉刷什么油比较好,有什么技巧?

卤制猪头成品为了达到色香味美型完美,往往成品出锅后进行外观维护如:进行刷油,覆膜等工作,延缓菜品因氧化而发黑,水分流失,造成成菜干瘪,外感不完美影响售卖或食欲,造...

卤菜知识

卤汤可以一直用下去的原因

据我所知,卤汤是可以重复使用的,而且越是比较久的卤汤,那么卤出来的食品就越香,但也不是什么卤汤,多可以做到越卤越香的,因为一款好的卤汤,往往多是无数次实验得来的,...

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卤菜冷藏后还可以加热吗

日常生活中经常买卤菜熟食,吃不完的卤菜都会放在冰箱冷藏,那卤菜冷藏后还可以加热吗?怎么加热才能让冷藏过的卤菜不失去原味呢?下面舌尖上的卤味小编告诉你在夏季吃不完的卤菜冰箱...

卤菜知识

卤菜时卤料和卤水的配比例一般是多少?

制作出一款好的卤菜产品,卤水与香料的精确比例非常关键,根据不同的卤制食材所添加的香料比例也是不相同的,比如:卤制鸭、牛肉、羊肉这些腥味重的食材比卤制鸡、猪肉类食材比...

卤菜知识

孕妇可以吃卤菜吗?对胎儿是否有影响?

【导读】:孕妇可以吃卤菜吗?孕妇能不能吃卤菜?孕妇吃卤菜对胎儿有什么影响?孕妇卤菜吃多了有什么坏处?卤菜属于重口味食物,不建议孕妇多吃,卤菜吃多了也容易导致上火。...