人们对于食物的要求“色香味俱全”，色即外观，外观是摆在第一位的，好看有食欲的外观才能让人产生品尝的念头。在卤味制作中，上色也是一个重要过程。进图舌尖卤味小编主要分...

近日，有小伙伴在网上问，什么才算是好的糖色，正宗的糖色呢？提出这样问题的卤菜同行还是很细心的，糖色的好坏不但会影响到卤菜成品的色泽，还对卤水的质量起到不可小觑的作...

夏天大家最喜欢吃卤味，特别是卤鸡爪，鸭头、鸡翅、鸭脖等食材，但是很多人担心自己买的卤味加了添加剂等物质，自己不敢吃，也不敢给小孩吃，舌尖卤味姚师傅专业做卤味几十年...

相信做卤菜的朋友们都知道，做卤菜外观色泽是有多重要，多关键，今天咱们就来说说卤水上色都有哪些方法，希望对各位卤友有所帮助！...

卤水也叫老卤，卤汁、卤汤等等，每个地方不同叫法也就不同了。其实卤水就用很多各种香料熬制而成的，比喻必须有不可缺少的八角、桂皮、陈皮、甘草、草果等等，卤水的好坏直接...

做卤菜的人要知道，卤水主要包括着色物、增香物、增鲜物三大方面，着色、增香、增鲜同时发生作用，就可以使卤制品色、香、鲜俱全，达到理想的要求。 其实着色物选用及优劣分析...