潮州卤水是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。与其他地域卤水的区别在于其中加入了金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料，使得卤水不仅带有浓香的药材香味，还增...

麻辣卤水是四川地区特有的卤味熟食，它以花椒、藤椒突出麻味，朝天椒、干辣椒突出辣味，再配以其他香料来突出香味。在制作辣卤水时，香料不宜多放，且每次使用后应沥去料渣先烧开，再...

说到广东卤水，大家都会想起很有名气的潮州卤水。其实，广东卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。广东人对卤制菜品十分讲究，针对不同的卤制原料，其卤料的配方也有所不同，如在卤...

卤水好坏是做好卤菜的首要关键，香料和调料的搭配直接影响到卤菜的色泽和口味品质，调制一煲味道纯香的卤水，离不开对香料的了解，调味料的搭配，按卤水的分类以及特点。下面就由舌尖...

卤水常用于卤肉、卤菜的卤制及调味。将食材放在配好的卤水中进行煮制，可制成多种卤味菜肴。今天《舌尖卤味》小编就来和大家分享下多款秘制卤水配方大全，舌尖上卤味一个专业卤味创业...

在使用香料配方时，需要分类处理。有些香料是需要用干锅炒制的，还有一些香料是可以直接使用的。一般而言，需要炒制的香料有香叶、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒...

卤水的制作工艺比较复杂，需要经过多个步骤。首先，需要将各种香料和调味料进行研磨、熬煮等处理，以释放出其香味和滋味。然后，将这些调料混合在一起，加入适量的清水，熬制出浓郁的...

广式卤水，顾名思义是广东地区的卤水做法及配方，广式卤水也是南方地区的卤水代表。广式卤水具有甜、香、鲜等特色，常见的有广式卤水拼盘：卤鸭翅、卤鸭爪、卤鸭胗、卤鸡爪等...

广式卤水又称广东卤水，是广东地区制作卤味熟食的特色卤水。其味型主要是鲜甜浓郁，后味回甘，常见菜品有广式卤水拼盘、广式卤肉饭等。这么好吃的广式卤水怎么做呢？下面就为...