卤菜知识

卤肉香料配方及香料在卤肉中的作用

大厨分享六个经验,教你循序渐进的搭配出卤肉香料配方,需要的拿走。 我们平时使用的香料大多都是可食用性植物的根、茎、皮、叶、果实或者种子等,它们本身带有一些苦、涩、香...

卤肉的配料

卤料配方及卤肉香料配方及做法

卤肉卤料配方是经营卤菜生意的核心,卤肉的色泽是否鲜亮,口味是否鲜香,全都取决于卤肉卤料配方比例及制作过程,怎么调制卤肉卤料配方比例才可以做到色泽鲜亮口...

卤肉的配料

卤肉香料配方

卤肉香料配方选料:清油250g、八角25g、桂皮15g、小茴15~25g、甘草10g、三奈10g、甘菘3~5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、丁香5~15g、生姜100g、大葱150g、绍酒100g、酱油100~200...

卤肉的配料

卤肉香料配方民间真实卤肉配方秘方

卤肉香料配方是制作卤肉时必须要掌握的配方比例,卤肉配方的好坏直接决定了卤肉的口味。如果你看到有卤肉店生意特别好,一般情况是店老板掌握的很好的卤肉配方。下面就来介绍...

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