卤菜知识 辨别猪肉和脏腑类食材的质量 猪肉和脏腑类产品是做卤味最常见的食材原料。如何鉴别猪肉类食材的质量是卤味人的必修课。一般原料检查主要是通过食材外表,颜色,气味,肌肉纹理等方面来辨别。好食材是好口... 日期:2024-04-07