酒香猪肝的做法

小编和大家分享一道下酒菜--酒香猪肝的做法,简单易学,快快收藏吧!

原料:鲜猪肝 2500 克 葱 50 克 姜 25 克 老抽 400 毫升 生抽 600 毫升 白糖 500 克 古越龙山料酒 375 毫升 味精 15 克 香料 (八角 3 个、桂皮 8 克、香叶 4 片、干辣椒 10克) 干辣椒面适量
制法:

1.

鲜猪肝改刀,用牙签扎眼,然后冲水至发白,再除水。

2.

锅内掺清水,放入除过水的猪肝和葱姜,大火烧开后改小火煮20~25分钟,至猪肝熟即可捞出,然后用保鲜膜把猪肝封好。

3.

把老抽、生抽、白糖、古越龙山料酒、味精和香料放入锅中上火熬开,离火放凉,将猪肝放进去浸泡两天。上桌前捞 起猪肝改片装盘,配干辣椒面即成。
说明:煮熟的猪肝用保鲜膜封好,可防止其变黑变硬。

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