乡巴佬卤鸡蛋的家常做法

乡巴佬卤鸡蛋是一道美食,制作材料有鸡蛋、八角、桂皮、香叶等。卤蛋是鸡蛋加工的一种方式,相比于普通鸡蛋味道更加鲜美,口感更加有弹性,但是煮制那么长时间,营养会有一定的流失。

做法
主料:
鲜禽蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等)
辅料:
味精、精盐、白糖、酱油、香辛料。
原料:
鸡蛋、干辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香叶、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽
制作方法:
1、锅内加入适量的清水,上火开始煮制,煮鸡蛋冷水下锅,防止遇热鸡蛋破裂,水开后改小火煮鸡蛋,8分钟之后鸡蛋成熟,把煮好的鸡蛋用冷水冲凉,然后剥去鸡蛋皮备用。
2、把香料和冰糖放入锅内,再加入清水500克,生抽 100 克,老抽 180 克,下入去过皮的鸡蛋上火开始卤制。
3、水开后加入啤酒一瓶,加啤酒能够使汤汁唯美而鲜香,水开后调小火,卤鸡蛋1个小时,中间要晃动锅,防止鸡蛋糊锅,汤汁越来越粘稠,鸡蛋的颜色也会越来越深,浸泡3个小时之后入味效果更好,颜色也能渗透进去,这样我们的乡巴佬卤蛋就做好了。
制作关键:
1、卤鸡蛋的时候要调小火,中途汤汁不够的时候适量的加水。
2.卤好之后浸泡时间越久鸡蛋越劲道。
营养价值:
健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤,不宜多吃
肾病、胆固醇过高患者忌食

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