二十年老店分享卤味店选址如何避雷

做卤味生意,不是学个技术就可以开店这么简单。口味和技术只是基础,有了基础,还需要在找店面上下点功夫,因为卤味是走量的产品,走量就需要客流量,有流量才有生意。前期需要好好调研,选好开店的位置,才算真正的一只脚踏进了这一行。下面舌尖卤味二十年老店分享卤味店选址如何避雷。
首先是卤菜店开店选址的基本数据收集
第一步,需要统计人流量
观察人流的主要走向,如果经过你店铺的人流都很少的话,能够看到你店铺的人也就很少,你做的少卤菜生意,很多人都是买点其他的菜顺带买点卤菜,看不到你也就错过了,像这样的位置很难做生意。
 
第二步、统计客流量。
客流量和人流量是有区别的,客流量指的是你的主要目标客户。你是卖卤菜生意的,你的客户群体应该是周边居家的人群。统计出经过你店铺人流量中的客流量人数比例,如果客流量不多,所以你选址的时候没有定位好你的主要客户群体,这种生意也很难做。即使人流量很大,那与你的关系也不大
 
第三步、参考同行竞争对手:
如果你的人流量、客流量和对手相差不大,但是对手的生意还可以,而你生意不行,那么基本可以判定,不是选址有问题,而是你的口味和服务出了问题。重点提升自己的竞争力!
 
第四步、统计回头客的人数比例
你的生意已经做了一段时间了,如果开始生意还不错,往后走回头客的比例比较少的话,说明客户对你的口味和服务是有不认可的,不愿意再回头购买!同样应该是提升自己的竞争力!
如果以上的统计数据都表明该地段确实是有问题的,而你的店已经开起来,那么该怎么办呢?
舌尖卤味姚师傅的建议是:
第一,就是一边经营,一边去寻找更合适的地段,遇到好的店面,立马就转过去,长痛不如短痛!
第二,加大宣传的力度,将你的卖点提炼出来,做成易拉宝、横幅之类的东西,让更多的人看到,多做促销活动,主动出击,吸引客户。
 
以上是姚师傅做卤味多年积攒的经验,供想要开店和已经开店的朋友做个参考。选址要慎重,需要经过多方面的调研。做到自己心里有数。可以添加舌尖卤味姚师傅微信:lucai808 
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