凉拌菜是大家常吃的熟食之一，也是利润最高的熟食。因凉拌菜的品种比较多，所以常有人问凉拌菜有哪些菜品可以凉拌，下面小编就整理了几种可以制作凉拌菜的菜品。
1、三味白菜
所需食材：白菜二斤红辣椒四个白糖五钱精盐五钱醋五钱椒油五钱葱丝一钱姜丝三片酱油二钱味精十粒
做法步骤：将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。
2、韭黄拌干丝
所需食材：韭黄四两香豆腐干二两精盐八分白糖五分味精一分芝麻油三钱制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
3、海带拌粉丝
所需食材：水发海带三两青菜叶三棵水粉丝二两醋三钱酱油五钱味精十粒精盐三钱葱花二钱姜末一钱香油一钱蒜三瓣捣泥
做法步骤：将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水永透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
4、黑胡椒拌蒟蒻鸡丝
所需食材：鸡胸肉1副、蒟适量、小黄瓜1/2条、红萝卜1/4根调味酱料：醋3汤匙、糖3汤匙、粗黑胡椒粉1小匙
做法步骤：
（1）酱汁预先调配好，备用（糖及醋比例可依喜好调配），鸡胸肉煮熟后剥丝
（2）蒟蒻切丝放入滚水中川烫后，捞起，小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等3分钟后挤去水份，备用，红萝卜搓细丝
（3）最后所有材料加入酱汁拌匀，即可（冷藏后风味更佳）
5、醋拌海带丝
所需食材：海带、红辣椒、葱白
调味酱料：醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙（没有也没关系）芝麻（押碎）1小匙酱料的份量可依海带的量增加！
做法步骤：将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用，红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可（拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃）