很多新手一股脑将香料混炒，结果效果一塌糊涂，这是个常识性的问题，颗料有大小，且表皮有厚有薄自然下锅顺序不一样。今天，小编就来分享一下卤菜技术：香料炒制的下锅顺序的...

在餐饮行业中，卤菜项目的发展行情不错。开一家卤菜店能获得理想的利润，小编认为卤菜店要想得到理想的发展，就应该把握好一些经营方面的技巧。在经营卤菜店时，怎么宣传推广...

盐是百味之王，盐味淡了，压不住肉本身的腥味，盐味重了会把香味压住，所以我们做卤菜应该取中间值，不咸不淡刚刚好，卤肉的咸淡，自然是取决于卤水的盐度。小编认为盐度的掌...

卤菜是一年四季人们最常吃的日常美食，经营卤菜店需要掌握到哪些卤菜销量最好，针对食客们喜爱吃的菜品来呈现出店里销售的菜品迎合大众消费的习惯，今天小编就分享一篇夏季销量火爆的...

都说衣食住行，你可以没有衣服穿，没有地方住，但是你要是没有的东西吃，那就一定撑不了一两天。现在大街小巷，到处都是餐饮小吃，上到高档的酒店，中间卤味熟食，下至小摊小...

做卤菜，对于卤菜食材的前期处理是非常重要的。甚至会因为前期处理不到位，而影响整个卤菜的口感。下面，小编分享下卤菜食材制作前需要怎么处理? ⒈清洗处理。 动物原料在宰杀...

川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟...

经营卤菜店不仅要把食品安全放第一，还要做好提升卤菜的销售利润提升。现在网络购物、外卖配送越来越成熟，已经成为人们生活的一部分，下面小编就从销售模式来分析一下怎么提高卤菜的...

卤水是制作做卤肉卤菜时所使用的卤汁，卤水在使用后必须要进行妥善的保存，卤水保存不当就会造成卤水变酸起泡无法使用，下面小编就分享一篇卤水变酸的原因和解决方法。...

卤菜香料具有调和诸味，去腥增鲜，解腻除膻，增加食欲特性，同时香料本身也会带有一些灰尘，香料本身的苦涩味，以及香料具有部分的褐色素，下面小编就分享一篇卤菜香料怎么处理？...