卤水保存如何做才能保障卤水的纯正？
做好卤水的保存可以提升卤水的使用质量，让卤水香味浓郁口感更加醇厚，想要卤菜做的好吃美味，就需要做好卤水保障。下面小编就分享一篇卤水保存如何做才能保障卤水的纯正？...
怎样才能防止农药残留中毒？
要防止农药残留中毒， 小编建议大家需注意三个环节。 一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。 二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生...
如何鉴别卤菜新不新鲜？
夏季是各类疾病高发季节，多健肠胃病，主要就是于饮食有关，夏季也是病虫繁衍生息的好时机，在食材上产卵几个小时就能成虫，所以夏天的食材只有注意存放，尽量选择新鲜的进食...
四川卤菜的起源是从什么时候开始的？
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治 巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人穿广都盐井生产出四...
夏天卤菜可以放多久？
当夏天到来时，30多度的天气！很多人在选择吃的食物上开始避开热乎乎的食物，转而吃上了卤菜凉菜这一类方便，可冷食的食物，可是想必大家都知道，夏天气温高，食物容易变质，...
如何做好老卤水保存？
卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。 这就是我们所谓的老卤。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越...
决定卤菜味道的几大因素是什么？
卤菜在经营过程中，往往味道好吃的卤菜是最受客人欢迎的。所以制作卤菜是一定要把卤菜味道控制好，今天小编分享一篇决定卤菜味道的几大因素是什么？...
如何把顾客留在店中购买卤菜？
夏季天气炎热，顾客来买卤菜的体验也很重要，大家相比都有这样的体验，在室外温度极高的情况下，很多人都喜欢到商场，大型店铺，超市等等，在室内消遣时光，潜藏消费。这是为...
卤菜颜色如何把控？
夏季来临，气温升高，卤菜旺季拉开序幕，而作为卤菜店的老板应该如何保存待售卖的卤菜也成为主要问题!而卤菜的颜色是市民是否购买卤菜的第一要素!如何把控卤菜颜色呢? 夏季气温...
卤菜可以加热吗？
在气温低的天气，总想吃热乎乎的食物，卤菜很多时候买回家都是变冷了的，吃起来有些肉制品就会冻住，油粘在上面，影响口感，那么卤菜冷了可以加热吗?卤菜技术学习要了解卤肉制...