卤菜、酱制肉类，若保管卫生好，保鲜期内，直接食用，不需加热后吃。时间长了，卫生原因需重新热透再食用。小编分享最好的办法是：锅里多烧些开水，放入卤菜、酱制肉类菜，改...

卤菜保鲜方法，夏天是凉拌菜、卤菜的销售旺季，但是也是商家在制作凉拌菜、卤菜保鲜上一个头疼的季节，夏天由于温度过高，凉拌菜很容易变味，变质，大家都知道，如果您经常在...

卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体配方的不同而有差异。卤菜技术学习中，遇到各种疑惑，只要能解决，那么就是又掌握到了一种方法，冷藏后的卤菜有的人脾胃...

让卤菜回锅后颜色不变深?这也是卤菜技术学习中的重要课程，可以说现在社会就是外貌社会，长得好看的人会比长相平平的多一些优势，好看的蔬菜就是比难看的菜价钱卖的高，卤菜也...

夏天没有吃完的卤菜最多可以保存多少时间?如何正确识别卤菜已经变质?下面，小编为大家带来详细解答吧。 夏季是一个多高温与潮湿的季节，卤菜一次性吃不完很容易发生变质现象。...

卤菜的色泽，主要有红亮，原色和黄色，酱黑这4种这是卤菜技术学习中的基础知识。一般说颜色好看，四川地区一般是指色泽红亮了。从专业术语上来说，这个是卤菜的上色和保持色泽...

夏季是胃肠道疾病的高发期，这个季节细菌繁殖旺盛，食物容易受到污染、变质，稍不注意就会诱发疾病。下面小编提醒大家夏季饮食要注意以下几点，远离不安全的食品，杜绝健康隐...

到了夏天，天气炎热，很多人似乎发现夏天的卤菜更加的容易发黑，卤菜发黄变黑更多的是因为水份蒸发，而不是卤菜本身不红亮，如果没有弄清楚这个道理，一味的添加各种让卤菜颜...

许多人在制作卤菜的时候都多多少少遇到卤水变酸的情况，大部分人其实都不知道具体原因。今天，小编就来给大家分析造成卤水变酸的原因有哪些? 1、 卤水中混卤了各种卤味 有很多...

卤菜经营如果不懂市场规律，只知道跟风模仿，那么就永无出头之日。分享一个观念：别奢望别人的生意好，他能做的项目你就能做。 如果你模仿他做一模一样的产品，即使品味完全一...