卤菜店经营切忌不要茫目模仿和跟风

卤菜经营如果不懂市场规律，只知道跟风模仿，那么就永无出头之日。分享一个观念：别奢望别人的生意好，他能做的项目你就能做。

如果你模仿他做一模一样的产品，即使品味完全一样，那么顾客依然会认为你的比不上他，这种先入为主的印象根深蒂固，想要改变就犹如要改变一个人的第一印象，难度很大。所以，提醒卤菜经营切忌茫目跟风和单纯模仿。

 

创业思维真的很重要，在开业之前你就要想好如何经营，如何打造产品，如何做开业引爆，如何做节日营销，闷头做产品，一根筋地认为只要自己的品味和老店一样好，就一定生意好，这种观念一定是错误的，不管你如何做，在人们眼中都是山寨的，你很难有出头之日，走同质化卤菜产品竞争，无疑是以卵击石。要生意满载而归，唯一的出路是差异化竞争。

 

那么，怎么差异化经营呢? 建议首先我们要进行细分市场，仔细规划。从我们的主业入手，从产品的销量、品味、价格、包装、搭配等各个方面体现差异化，这才是关键。真正善于做卤菜的人，不一定是每个菜都是特色，但真正有特色的卤菜，只要有一个就足以前途光明。