卤菜经营切忌不要茫目模仿和跟风

卤菜经营如果不懂市场规律,只知道跟风模仿,那么就永无出头之日。分享一个观念:别奢望别人的生意好,他能做的项目你就能做。
如果你模仿他做一模一样的产品,即使品味完全一样,那么顾客依然会认为你的比不上他,这种先入为主的印象根深蒂固,想要改变就犹如要改变一个人的第一印象,难度很大。所以,提醒卤菜经营切忌茫目跟风和单纯模仿。
 
创业思维真的很重要,在开业之前你就要想好如何经营,如何打造产品,如何做开业引爆,如何做节日营销,闷头做产品,一根筋地认为只要自己的品味和老店一样好,就一定生意好,这种观念一定是错误的,不管你如何做,在人们眼中都是山寨的,你很难有出头之日,走同质化卤菜产品竞争,无疑是以卵击石。要生意满载而归,唯一的出路是差异化竞争。
 
那么,怎么差异化经营呢? 建议首先我们要进行细分市场,仔细规划。从我们的主业入手,从产品的销量、品味、价格、包装、搭配等各个方面体现差异化,这才是关键。真正善于做卤菜的人,不一定是每个菜都是特色,但真正有特色的卤菜,只要有一个就足以前途光明。
 
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