卤水是制作做卤肉卤菜时所使用的卤汁，卤水在使用后必须要进行妥善的保存，卤水保存不当就会造成卤水变酸起泡无法使用，下面小编就分享一篇卤水变酸的原因和解决方法。...

卤菜香料具有调和诸味，去腥增鲜，解腻除膻，增加食欲特性，同时香料本身也会带有一些灰尘，香料本身的苦涩味，以及香料具有部分的褐色素，下面小编就分享一篇卤菜香料怎么处理？...

经营卤菜店需要注意细节和服务态度，需要将顾客的利益放在首位，不断优化自己的经营策略，提高卤菜的质量和服务水平，才能获得更多的顾客认可和好评。下面分享一篇卤菜店经营如何赚钱...

第一个秘诀首先是得有一个好的，要有一个有特色的卤菜配方。在前面的课程中，杨师傅己经讲过，怎么如何调配一个有特色的卤菜配方才有吸引人的独特魅力，想知道的朋友可以去了...

如果想调制出香郁醇厚的卤水那不仅需要正确的卤水配方，还需要选择好的香料，好香料可以调制出令人陶醉的卤水味道。对于香料的好坏如何选择，这就需要我们慧眼识珠了。下面，...

卤菜食材的预处理很重要，处理得当的食材可以更好保留本味，也能更好地将配方香料的复合味入味。首先处理食材的第一步就是解冻，不过凡是店内主打产品，小编建议用鲜货：如果...

近期很多朋友反馈给我们就是卤菜怎么做都不香，首先我们还是要看看选的卤料是否是好料，然后才是做工和制作方法，以及火候问题。如何判断常用的卤菜香料质量的好坏呢？小编分...

如果卤出来的卤菜太过油腻，即使是味道让人欲罢不能，但满口的油腻味，却让人受不了，一口下去满口流油，很多人吃个两三片就不会再吃了。那么该怎么解决呢?小编分享两味香料可...

味道是卤菜的基础，如果一家卤菜店它的卤菜不好吃，那么生意肯定不会好。所以，保证卤菜的味道是做卤菜最基本的要求。特别的新手，有时候做出来的卤菜会不够味，这是为什么呢...

病死猪的危害无需多言，不慎使用了病死猪的卤货成品被顾客食用后，轻则出现食品安全事故，影响品牌形象;重则会出现流感病毒，那时就不是简单的赔钱了事，可能还会惹上官司，蒙...