身处创业时代、物价又居高不下的今天，小编相信不少餐饮创业者都想要低成本开一个卤菜店作为起点，下面小编分享几点开卤菜店的注意事项，如下： 开卤菜的八大注意事项： 1、卤...

卤猪蹄是大大小小的卤菜店的旺销品种之一，年轻人喜欢，富含足够的胶原蛋白，女性也爱啃，小朋友也被骨里透香的滋味所吸引，几乎是一款国民卤菜了，但有一些卤菜店定位成传统...

卤菜中有常见问题有：卤菜发黑，发干，发苦，有腥臭味，有杂味，鲜味不够，香味不足，不香或者不够香，没肉香味，没厚味，没回味，更别说口齿留香了。那么今天就着重讲一讲卤...

开一家卤菜店无非解决两个问题，第一个要让新客户能买，第二个要让老客户多买。让新客户看你的卤菜店，再决定购买;让老客户有好的消费体验，下次还能再来。下面小编今天就来分...

卤水想要达到回甜效果是用甘草好，还是用罗汉果更佳;还有人在麻辣卤水中习惯加入胡椒，这样的操作正确吗?而卤水中加入蛤蚧又能起到什么效果;怎么样有效地去腥？下面小编和大家...

卤肉店在售卖卤肉的过程中我们会发现卤肉油光发亮色泽红润鲜艳的食材总是销售的最快，这就是食客的第一感官看着就有食欲的卤肉就会比较好卖，下面小编就分享一篇卤肉发亮发红颜色很鲜...

辛香料是卤水制作过程中必不可少的香料，在卤水中可以起到去腥增香，防腐去异味的功效，使卤制的食材吃起来具有层次感。那卤水中增香的辛香料有哪些呢？下面小编就来分析一下。...

喜欢卤食制作的朋友，提起香料来，一般都能知道它们具体的特性，并且对它们大概的作用多少也有了解，那就是防腐、增香和去异味的作用。但是具体到实质性的东西，包括香料使用...

香料怎么搭配才最香，这要归结于使用在什么原材料中，原材料是载体。香料和原材料是相互的，只有合理的搭配，原材料才能激发香料的作用，香料也能赋予原材料香。用于卤水中，...

香料用量知识能求指教！比如100斤卤水多大量香料合适，每付香料各味香料的用量？ 香辛料作为卤水调味品之一，它用量可以直接影响熟食的风味，只有巧妙的使用和搭配，才能成就熟...