卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、飞禽蛋、米饭等，人们的评价都是肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。但是要想在外面吃到好吃的卤肉饭那是要碰运气的，因为卤肉饭重点在卤肉身上，要做好卤肉那是要花时间的。而外面的卤肉饭多半是快速食品，很难保证口味的厚重感，与自己做终究差了些。
做卤肉饭其实不是很难，难得是时间，要有耐心去等，好的美食都是靠时间浸泡出来的。首先我们把煮三个鸡蛋，煮熟后去壳备用。
第二步，五花肉切细条，猪皮切丁。香菇，红葱头，蒜头切粒。起锅烧油，将红葱粒，蒜头粒倒入，煎炸至金黄色后捞出备用。
第三步，此时锅中油不要倒出，直接下入五花肉，猪皮煸炒至变色。随后下入香菇粒和刚刚捞出的红葱粒，蒜头粒翻炒均匀后，下入八角，桂皮，香叶，冰糖，五香粉，老抽，米酒和水，搅拌均匀后大火烧开，然后放入煮好的鸡蛋，盖盖转小火煮2小时。
第四步，时间到后开盖，倒入生抽调味，这时准备好一碗白米饭，将卤肉淋在饭上，摆好鸡蛋和生菜，一碗完整的卤肉饭就完成了；
温馨贴士：
1.基本配比：五花肉500克，猪皮130克，香菇100克，红葱头4个，蒜7瓣，八角3个，桂皮1片，香叶2片，冰糖20克，五香粉15克，米酒80毫升，老抽60毫升，生抽60毫升，水1800毫升，鸡蛋3个；
2.注意哟，这道美食的关键就是时间；这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照步骤来做，相信都是能够成功的。天下虽大，美食尽在其中。希望大家能够喜欢。
TAG标签： 卤肉饭