鸡胗是鸡的砂囊，也被称作鸡肫、鸡郡肝。禽类的胃分为肌胃和腺胃，其中腺胃较小且分泌胃液，而肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。下面小编就分享一篇日常卤味小吃卤鸡胗的做法。
卤鸡胗食材：
主料：鸡胗250克，莲藕500克
辅料：姜片三片，料酒一勺，老卤水半碗，葱半根，蒜头两片
卤鸡胗的做法：
1、鸡胗洗净 冷水下锅 放入姜片 料酒一起煮沸，沸腾大约10分钟
2、煮沸后10分钟，捞出来过凉水，洗去血沫
3、另起砂锅，加入之前半碗老卤水，两辫蒜头、半根葱（用刀背拍打几下），喜欢吃辣的可以此时加入干辣椒。放入鸡胗跟藕片后加入清水至没过
4、大火煮沸后转中火煲20分钟后关火焖五分钟后揭盖捞出鸡胗藕片晾凉即可食用，方便食用鸡胗晾凉后切薄片
烹饪技巧：鸡胗清洗时，洗去表面污垢后用粗盐巴用力抓几下再冲清水，很好去除鸡胗表面的粘液。
卤鸡胗有丰富营养价值好处多多：
1、健脾开胃：从中医食疗的角度讲，鸡胗入的脾经和胃经，适当吃鸡胗，通过滋补脾经和胃经，有增进食欲、促进消化的功效。
2、美容养颜：从西医营养学的角度讲，鸡胗作为动物内脏的一种，其中含有丰富的脂溶性维生素A，能够防止皮肤、黏膜的过度角化，因此适当吃鸡胗，能够让皮肤变得更加红润、细腻、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效。
3、提高机体免疫力：鸡胗当中含有的维生素A，能够刺激体内免疫物质的生成，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当食用鸡胗，刺激体内免疫物质的生成，在提高机体免疫力方面有积极的作用。
4、保护视力：鸡胗当中的脂溶性维生素A，还能够为视网膜感光物质提供原料，因此对于经常用眼的人，吃鸡胗补充维生素A，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面有积极的作用。
5、补血：鸡胗中含有较高的铁元素，在日常生活中适当的吃些鸡胗，可以很好的补充身体所需要的铁元素，从而缓解缺铁性贫血所引起的面色萎黄、食欲不振、发育迟缓、厌食、头晕等症状。
6、补充维生素和矿物质：鸡胗含有多种维生素和矿物质，如维生素B6、维生素B12、维生素C、铁、锌、磷和硒等。这些维生素和矿物质在细胞新陈代谢、能量产生和免疫系统正常功能方面发挥重要作用。
总的来说，鸡胗是一种营养丰富的食品，适量食用可以为身体提供所需的营养物质，改善消化功能和贫血等问题。