酱香鸡爪的做法和配料

鸡爪，应该是大人小孩都非常爱吃的一道美食吧，做法也是非常多的，有：泡椒凤爪、虎皮鸡爪、酸辣鸡爪等等。今天小编呢，来和大家分享的是一款酱香鸡爪的做法和配料，卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。

主料：鸡爪500克。

调味料：香叶2片，草果1个，桂皮1小段，花椒5克，老汤200毫升，盐6克，味精4克，白糖5克，料酒10毫升，蜂蜜10毫升，白醋10毫升，油50毫升。

 

制作过程：

1.将鸡爪清洗干净，搓洗去残余的老皮。

2.将鸡爪剪去指甲，清洗干净，泡去血污。

3.锅中加入蜂蜜、白醋、清水，开锅后加入鸡爪焯水，捞出凉凉，风干。

4.锅中加油烧至六成热，放入鸡爪，炸至金黄色备用。

5.将香叶、草果、桂皮、花椒包成料包。

6.锅中加入清水、老汤、料包、盐、味精、白糖，调好酱汤。

7.放入鸡爪，大火烧开，转小火酱制1小时。

8.再浸泡30分钟，捞出凉凉即可。

小贴士：酱鸡爪酱香浓郁、香糯爽口，加入蜂蜜、白醋焯水，可以上色调味，出锅后鸡爪更加色泽红亮。

 

营养价值：

鸡爪是不起眼的东西，甚至有人做菜时将其扔掉。其实，鸡爪的营养价值与功效远高于鸡肉。在我国南方，它还是一道上档次的名菜，如泡椒凤爪等。总的来说，鸡爪有祛脂降压，提高免疫力，有益心血管，养颜护肤等保健作用。