家庭香辣卤猪蹄的做法及配料配方

今天为大家分享一个家庭香辣卤猪蹄的做法及配料配方,这个配方简单易学很适合家常做法哦

卤猪蹄的做法和配方

原料 猪蹄500克, 香辣卤水适量。

◆制法

1 把猪蹄上的余毛清洗干净。

2 放进沸水锅里煮5分钟,捞出放在清水里洗净。

3 香辣卤水煮沸,放入猪蹄。

4 以小火煮30分钟至软烂,熄火。

5 再浸20分钟,捞出晾冷即可。

香辣卤水配方:

八角15克,橘皮10克,山柰、香果各8克,白豆蔻5克。 香料 美极鲜辣汁50克,美极鲜味汁25克。 配料 小米椒100克,干辣椒50克,花椒10克,洋葱块50克,大蒜25克,红曲米20克,鲜汤2000克。

◆制法

1 将所有香料用清水浸漂干净,控干水分。坐锅点火,放入香料,用中小火翻炒至水分干。

2 再下干辣椒、花椒、洋葱块、大蒜和小米椒炒出香味。

3 倒入鲜汤锅里,大火烧开,转小火熬煮30分钟,至锅里的汁水散发出浓郁香味。

4 再加入红曲米调好色泽,最后加入美极鲜味汁和美极鲜辣汁,搅匀即得香辣卤汁。

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