开一家卤菜店需要哪些东西

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总的来说需要三类：

第一类是设备工具

灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。

如果还做烤鸡烤鸭，就要再加烤箱、烤鸭夹子。

如果再做点炸类的东西，就要有电子油炸炉。

其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。

 

第二类是要找到食材的进货渠道

主要是找到冻品批发市场就行了。

主要用到的食材是白条鸭、西装鸡、鸡附产品、鸭附产品，猪类分割产品。

 

第三类是调味品

做卤菜要卤料，做烤鸭烤鸡要腌料。

这里提醒你一下，如果你用的是自己配的中药材，千万要注意药材的质量。现在有些药材都是大的制药厂蒸馏过一次的，性能味道都没有了。在市场上卖得便宜些。很多卤菜店老板上过当的。