卤肉也叫做卤菜，在夜市或者是面馆、饭店，菜场，档口都是少不了的，在南北各地，卤肉都是有很大的市场的，尤其是夏季的时候，大家都喜欢买点卤肉，耳朵，猪肝，或者猪头肉凉...

对于一个四川人来说，在生活中卤菜是必不可少的一道美食，基本很多的家庭都会做，但是很多都会遇到一些问题，卤制的肉为什么不香？香料都是加了的为什么会没有香味？其实卤菜...

卤肉是很多人爱吃，特别是猪头肉，今天就教大家很简单实用的猪头肉做法，吃起来不仅不油腻，还非常的可口，很少有人能做出此味道。卤猪肉 卤料配方：草果1个、丁香1克、陈皮...

新手前期学习做卤菜生意，学卤菜制作配方，总是会遇到各种问题，比如卤菜发黑、发干的问题，卤水发酸的问题，还有糖色要么太浓要么太淡，甚至发苦等等，想要解决这些问题并不...

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。卤鸡爪做法和配方全告诉你，比卤菜店的还好吃，喜欢...

红扒牛蹄的特点是色泽红亮、香味浓郁、口感软糯，可以搭配各种小料进行调味。其中，特色红扒牛蹄是一种经过多次清洗、烹煮、去骨和切块处理后制成的菜品，味道更加醇厚，口感也更加丰...

五香卤牛肉的营养价值比较高，卤牛肉中含有优质蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，有利于人体消化、吸收和利用，可以提高机体蛋白质水平，增强免疫力。下面小编和大家分享一款五香卤牛肉...

现卤现捞是一种重庆的卤菜风格，煮完是在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜时提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖，而最新现卤现捞以其独特的热乎乎的形式，已经退出，备受大...

在众多美食里，卤味一直是经久不衰的项目之一，虽然没有重庆火锅、重庆小面那么出名，但是也受到绝大部分人的喜爱，有些老店一年四季都生意火爆。在其基础之上，根据地域、口...

酱和卤两种技法其实是非常相似的，但是细细比较，它们在操作上还是有一些不同点。所以自古以来，就有北酱南卤的说法。 一是从用料来讲 酱法只用生料，且仅限于禽畜肉类原料及...