卤菜知识

白芷在卤水中的作用

白芷,多年生高大草本,高1-2.5米,根圆柱形,茎基部径2-5厘米,基生叶一回羽状分裂,复伞形花序顶生或侧生,果实长圆形至卵圆形。也是一种我们十分常用的香料,作为矫香,白芷被...

卤菜知识

了解白芷与辛辣口味的融合也可以为君料

了解白芷与辛辣口味的融合也可以为君料,在传统口味卤水常用为君料的香料中,白芷可以说是出现的频率较低的,一般都是认为白芷仅仅是一种矫香而不会将它用于君料上。舌尖上卤味一个专...

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