今天小编来和大家分享的是卤水如何调色调味，卤菜的颜色相对其它菜肴的颜色而言，其调制难度稍微要大一些。这不仅因为卤菜一般都是批量制作，也因卤制时所用香辛料中含有的各...

卤菜的颜色相对其它菜肴的颜色而言，其调制难度稍微要大一些。这不仅因为卤菜一般都是批量制作，也因卤制时所用香辛料中含有的各种不同成份对着色物的影响比较大。 因此要想掌...

卤鸭是一种常见的卤菜，其含有多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等营养物质。适当食用卤鸭可以补充机体所需的营养，还可以提供能量，有助于机体维持正常的生...

卤水用黄栀子调色出锅氧化卤肉发黑了怎么回事？简单的讲是空气接触，起氧化反应，而使其原来在卤锅中红亮的颜色变的不红亮。如不经过第三介质的辅助，而可摆在外面然让将其红亮不变色...