熟食一般称为酱卤熟食，在制作酱卤熟食的时候既需要清楚酱卤知识也要熟悉卤水的制作。下面小编就给大家分享一个酱汤卤水配方做法及用料区别。...

酱和卤是凉菜师傅经常使用的凉菜烹调方法。 说到酱、卤的做法，很多人感觉二者几乎是相同的，但是细分之后，你会发现，酱和卤还是有很大差别的，那么它们的差别到底在哪里呢？...

酱汤川式卤水又称为川味卤水或川香卤水，具有五香中辣的特色。根据卤汁中是否加糖色，它可分为酱汤川式红卤水和川式白卤水。尽管现在四川地区对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，但从总...

酱汤与卤水的区别在于：酱汤中加了甜面酱或黄酱，颜色比较重，一般成褐色或红褐色，出品有浓郁的酱香，口感比较干香，在北方应用比较多；而卤水中一般要加入生抽、鱼露、口急...

寒冷的冬天有一晚热腾腾的酱汤总是能给人们带来温暖和满足，下面小编就分享一篇低成本万能酱汤配方。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微...

北方酱卤的配方通常包括酱油、大料、花椒、桂皮、生姜、葱等调味料和香料。制作时，将食材放入锅中，加入适量的清水和调味料，用小火慢慢熬煮，使食材充分吸收调料的香味和滋味。在熬...