黄栀，又称：栀子、黄栀子、山栀子、客家人叫做黄果。黄栀子是茜草科栀子属植物的果实，干燥的果实皮薄，轻轻一捏就粉脆，品尝一下会有些甘草的气味，还略微有些回口苦。下面...

做卤菜，是一门学问，在制作过程中再到后期的储存再到复卤，这其中有许多知识需要我们掌握学习。今天小编就针对一个小伙伴的留言来做出探讨，黄栀子上色的稳定性太差我们应该...

新手小白都只知道的一点，卤菜卤肉的外观色泽是非常重要的。第一眼，如果颜色不吸引顾客，那么也就没有了购买欲。下面小编来和大家说说黄栀子上色的方法，希望对大家有所帮助...

不同味型的卤菜除口味各不相同之外，其实颜色的个体差异也很明显，举例来说，如果黑鸭卤，你上的色是红色，自然会给顾客不正宗的感觉；如果是酱卤，结果你却出了白色，这就张...

卤水用黄栀子调色出锅氧化卤肉发黑了怎么回事？简单的讲是空气接触，起氧化反应，而使其原来在卤锅中红亮的颜色变的不红亮。如不经过第三介质的辅助，而可摆在外面然让将其红亮不变色...

卤菜上色香料红栀子和黄栀子的区别和用法。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。黄栀子和红栀子是一种东西，没有区别。栀...