前阵子，一个同样在做现卤现捞的朋友约我去逛宜家。在卖场逛了一圈下来，发现作为一个现卤现捞的经营人，我对那些家具和小玩意儿之类的都不算特别感兴趣，让我感到有意思的就是宜家的甜筒冰激凌只需要一块钱一个，购买的人特别多，然后他们的餐厅气氛也非常的热烈，整个选购还有结算的过程，都是一种很人性化的状态，为此我总结了几点，希望能运用到我们的线路线脉的经营当中去，在这里跟大家一起分享一下，希望对大家有所帮助！
首先一块钱的甜筒能给现卤现捞带来什么启示呢？
可以预料的是，宜家的一块钱甜筒，应该说是盈利很少或者说是基本上不盈利的，那么他每天卖出那么多甜筒会不会亏本或者说是费力不讨好呢，我的答案是不会。
首先很多人本身是冲着宜家的一块钱甜筒去的，但实际上并不是每个人都只是买甜筒，他们还会消费其他的产品，比如说套餐还有甜品等等。
所以我们在经营现卤现捞的时候，也可以借助他这样一个思路，那就是打造一个现卤现捞的爆款，然后通过爆款来吸引人流的关注，然后营造一定的销售氛围，吸引大家购买我们的其他产品。另外一个现卤现捞可以借鉴的就是宜家的结算方式。
他们的产品都是有点类似于超市的那种销售方式，就是将产品全部摆在柜台上面，然后再通过一个统一的结算口来结算，首先这样可以提升购物的体验感，还有一个就是收银员在结算的时候也很方便，更重要的是，这会让消费者在不知不觉当中消费的更多。
对于我们经营现卤现捞的来说，我们也可以将产品进行一个预包装，然后按照分量标好价格摆放在柜台上面，方便那些赶时间的，又不想挑选的人，这样子他们将自己喜欢的商品选好之后，然后再一起结算就可以了。很多人买现卤现捞，可能一开始只想买猪耳朵，但是看到一个包装好的鸡翅膀只要5块钱，一个包装好的鸭胗只要8块钱，可能每一笔金额都不是特别高，这样他们就很容易全部装进购物车中，这样在不知不觉当中，我们的现卤现捞销量就增加了。
以上就是小编对现卤现捞经营销售方面的一些思考，欢迎大家一起探讨。