盐焗鸡制作小窍门

对于不少人来说，如果想要制作盐焗鸡，肯定是希望自己可以将其做的非常美味的，而如果可以掌握一些小窍门的话，这一目的还是可以很好的实现的。

首先，在制作盐焗鸡的纸的选择方面，一般可以用牛皮纸或专用盐焗纸，如果家里没有的话，也是可以用厨房用纸代替的。

其次，盐焗鸡锅中放入的海盐，一般需要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

最后，在盐焗鸡烹制的时间方面，也需要掌握的比较好，就比如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟就足够了。

 

盐焗鸡的制作小窍门包括以下几点：

1、选料：选用质地紧实、肉汁丰富的鸡肉，如甘榜鸡或土鸡，避免选用冷冻鸡或嫩鸡。

2、腌制：使用盐焗鸡粉或生抽、料酒、姜片、葱段等调料进行腌制，按摩揉搓至吸收，腌制时间要足够长，至少30分钟到一个小时。

3、烹制：将腌制好的鸡用油纸包好，再用湿油纸包一层，保持鸡肉的水分，防止粗盐渗入鸡肉。在电饭煲底部铺上一层葱段和姜片，防止鸡肉粘锅，增加香气。将炒热的粗盐三分之一铺在电饭煲底部，再将鸡放在上面，将剩下的粗盐铺在鸡身上，盖过鸡身。使用无水焗功能焗15分钟后关火，静置10分钟即可。

4、去盐：盐焗鸡出锅后，要去掉外面的油纸和粗盐，以免过咸。

5、调味：食用时可以配上一些蒜泥、姜末、酱油、醋等调味料，增加风味。也可以配上一些蔬菜或者米饭，搭配营养。