盐焗鸡技术制作有哪些要点

一说起盐焗鸡，喜欢吃的人还是很多的，而除了去外面餐厅吃之外，很多时候我们在家中也是可以尝试去制作的，那么盐焗鸡技术制作有哪些要点呢？

首先，制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。第一次使用的粗盐水分较多，炒时容易造成盐粒四处弹跳，需用锅盖掩护。虽然说盐可以重复利用，但是如果制作盐焗鸡或者盐焗海鲜之类的菜肴，盐最好使用三次后就替换掉。

其次，在炒盐过程中，盐中的主要成分氯化钠在加热条件下，对铁锅损害较大，因此最好用旧铁锅来制作，或者用砂锅。推荐阅读：年售百万的砂锅盐焗鸡配方秘诀

最后，制作盐焗鸡时，鸡的外面一定要用纱纸包裹。在加热过程中，鸡会留出很多汁水，所以一般而言，一只要包裹三张纱纸。其中两张纱纸上都要涂上熟猪油或花生油。第三张纱纸则不需要涂油，尽量避免油脂直接接触到高热的盐从而造成油烟。

总而言之，盐焗鸡的制作并不复杂，只要我们可以掌握好加热的时间就可以。