藕片的做法不发黑小妙招

藕是一种营养丰富的蔬菜，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养物质。常吃可以提供身体所需的各种营养物质，具有促进健康的作用。今天小编和大家分享一个藕片的做法不发黑小妙招，需要的小伙伴可以参考下。

原材料准备：莲藕400克、青椒丝5克、红椒丝5克、白醋10ml、鸡精2克，食盐、食用油适量。

炒莲藕的做法：

第一步：首先将莲藕清洗干净，然后将莲藕切成0.3厘米厚的薄块，接着将洗净的莲藕放入到水中，最后将白醋放入到水中浸泡5分钟后，时间到后，将莲藕洗净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮到滚沸时，将莲藕放入到锅中，大火将莲藕煮30秒后捞出，然后放入到凉水中即可备用。

第三步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将莲藕放入到锅中，中火将莲藕炒20秒后，将鸡精、食盐、青椒丝、红椒丝全部放入到锅中，大火继续炒20秒即可起锅食用。

 

小贴士

1、炒莲藕时，莲藕需要放入到醋水中浸泡5分钟再焯水，因为莲藕中的多酚类物质会和锅中的铁离子发生化学反应，从而导致莲藕变黑，而我们将醋放入到水中，醋可以和多酚类发生中和反应，莲藕中的多酚类物质没有，炒莲藕时，莲藕当然也不会发黑了，这样也就能使炒好的莲藕洁白如玉，吃着还更香脆。

2、因为莲藕已经焯水了，所以再炒莲藕时，不需要炒的时间过长，不然会导致莲藕吃着不脆的。

3、莲藕本身就具有香甜味，所以炒莲藕时，不需要放过多的调料了，只需要放少许的食盐、鸡精就能使莲藕吃着质嫩爽口。