牛羊肉的做法去腥方法

有很多小伙伴都喜欢吃牛羊肉,做法种类也是非常繁多的。今天小编就来和大家分享下牛羊肉去腥的方法,有需要的小伙伴可以参考下。

1.料酒浸泡法,然后放在冰箱进行冷藏2小时以上,就可以完全去除了。

2. 柠檬汁浸泡法,放入适量柠檬汁到牛肉中,搅拌均匀,在冰箱冷藏2小时,就可以去除了。

3. 起锅时,加入适量的高浓度白酒,几片洋葱、大葱,适量的食醋也可以去除腥味,烧牛肉可以加点孜然,也可以祛异增香。

4. 大家如果是烧牛肉,可以把洋葱切成末,和牛肉搅拌均匀,然后捏10分钟,拿出牛肉,接着放入适量面糊在里面,搓洗干净,然后放在清水中,也可以去除腥味。

5.大家是熬牛肉汤,除了加香料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁),还可以加点白萝卜或者甘蔗,既可以去腥,还可以提鲜。

6.快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油,简单快捷。

7.绿豆去膻法,煮牛羊肉时,放适量的绿豆在汤汁,也可以减少牛羊肉腥膻味。

8.咖喱去膻法,烧牛羊肉时,加入适量咖喱粉,牛羊肉熟了也没有腥膻味。

9. 清水去膻法,把牛羊肉冷水浸泡2-3天,1天换一次水,这样可以让牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可以达到去膻的效果。

10.桔皮去膻法,在煮牛羊肉的汤中,放入适量的桔皮,也可去除牛羊肉膻味。

11.核桃去膻法,在煮牛羊肉的汤中,放入3个敲碎的核桃,和牛羊肉一起煮,也可去除牛羊肉膻味。

12.山楂去膻法,加入适量的山楂,不仅能去腥增香,而且还能加快肉质熟透,是一种不错的方法。

13.在牛肉进行焯水的时候,加入适量的白醋进行煮制,也可以去腥。

大家在牛羊肉焯水后,可以加山楂或者桔皮中的一样放入在牛羊肉,既可以提高鲜香味,还可以快速祛异,也非常简单。

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