最正宗卤水鸡翅的做法

卤鸡翅，独特的配料，味道让人流连忘返，当然魅力还是它独特的卤水，原材料，其中高良姜，性温，味辛，具有强烈辛辣气味，作卤水调味料，能除去肉膻腥味，增进食欲；沙姜，气香特异，味辛辣，能行气温中，健胃消食，能促进食欲 ；罗汉果，性凉，味甘，有润肺平喘的功效，能增加食物的香甜风味。 这三味能搭配在一起真的堪称绝配。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤水鸡翅最正宗的做法。

卤鸡翅

材料：鸡翅12只，姜2片，陈皮2瓣，八角2个，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量

做法

1、鸡翅洗净沥干水，将所有原料放入砂煲中，加入适量清水，煮至汁浓即可。

 

卤汁版可乐鸡翅

材料：鸡翅8个、小翅8个、葱5根、蒜头整颗8颗、辣椒2根、可乐(小保特瓶)1瓶、酱油1杯、糖3匙、水适量

做法

1、将鸡翅上的杂毛拔除，将葱对半切、蒜头放入锅内。

2、将鸡翅放入锅内，倒酱油、糖、可乐、水，淹过鸡翅即可。

3、滚后关小火，大约煮20分，6、关火后，泡约5分钟，即可盛起。

 

卤水的制作：

材料：八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个，生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3纱布袋２个

做法：

1、将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2、姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3、将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。