学习卤菜技术的时候每种卤肉卤菜的卤制时间不好记，种类繁多，增加了学习的难度。如何精确的掌握卤肉卤菜的卤制时间呢?下面小编整理了全网最全卤肉卤菜时间表分享给大家。...

学卤菜技术核心要掌握卤菜配方，其次要掌握卤菜的做法，但学卤菜技术最重要的是要学会卤菜技术三要素。 卤菜技术三要素就是色、香、味也就是常见的卤菜技术包括刀工，卤料配方...

学卤菜就像谈恋爱，在学习的过程中一定要心对待，就像谈恋爱一样，再好的恋人如果不用心也不会走到一起。 学卤菜就像谈恋爱 在学卤菜技术的过程中，人是决定卤菜品质的关键因素...

形容卤菜的词语有很多，通常用于卤菜店经营者的宣传中，如何选择恰如其分的词语呢？下面小编梳理了形容卤菜味道好的词语供大家使用。 卤菜香味 形容卤菜香味足： 1、口齿留香：...

众所周知卤水使用的时间越久，口味就越好。因为卤水需要长时间的浸泡和卤煮食材，所以卤水的养护工作需要做足，季节不一样，温度不一样，使用时间不一样都会对卤水养护造成影...

做餐饮，不管是卤味，炒菜，火锅都离不开红油。红油会使卤制品色泽更加鲜亮，香味浓郁。好的红油辣而不燥，满足了人们对菜品色、香、味的挑剔。舌尖卤味姚师傅在传统的红油配...

香料合理搭配能造就独特香型，这就是常有人说秘制卤料只需要区区数克，就能达到别人上百克达不到的效果。下面详细介绍一下香料搭配及调香技巧配方。...

卤肉卤菜想要不串味，又鲜香味美就需要做到分开卤制食物。如果卤肉卤菜一起卤制，即损坏卤水又浪费食材，卤菜新手必需学会卤肉卤菜分开卤，做到味美鲜香不串味。...

很多卤友在卤肉制作过程中不太会把握火候的大小，虽然看起来很简单，但是卤肉时候火候的大小会直接影响卤肉的口感，好吃的卤菜绝大部分程度上都是由火候决定的，有些菜品吃起...

近两年现捞在卤味市场上非常火爆，这种多重辣味和麻味组成的休闲辣卤，说起来简单，但是操作的时候会遇到各种问题，今天舌尖卤味姚师傅针对性的对于现捞中的麻，辣问题进行解...