卤菜知识

如何低价选到好的卤味食材

如何选择新鲜又健康的食材,是每一个卤菜人必备的基本技能。近几年市场上出现注水肉,猪肉精等层出不穷的食材陷阱,不仅关乎到健康,也关乎到卤制品的成品质量。今天舌尖卤味...

卤菜知识

开盐焗鸡店需要投资多少钱?

开盐焗鸡店需要投资多少钱?是我们很多想经营盐焗鸡生意的朋友最想了解的,开盐焗鸡店要多少钱,开盐焗鸡店具体要投资在什么地方。下面盐焗匠小编就带大家详细的来了解一下。...

卤菜知识

盐焗鸡要焗多长时间来看看盐焗鸡时间表

盐焗鸡烹饪技艺在2015年被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。烹饪出好吃的盐焗鸡需要具有皮脆肉嫩的特点,而制作盐焗鸡焗制的时间是皮脆肉嫩的核心关键。那盐焗鸡要焗多...

卤菜知识

盐焗鸡上色用什么上色最好

盐焗鸡在盐焗的过程中不仅要注意口味突出,更要注意盐焗鸡上色的效果,这样才能让客人看着就有食欲。那盐焗鸡上色用什么上色最好呢?盐焗匠小编就带大家来了解一下。...

卤菜知识

盐焗鸡用什么纸包最好

盐焗鸡是将鸡进行盐焗后制成的一道美食,也是一种制作方法。制作盐焗鸡时要选着合适的盐焗鸡专用纸才能做出味道浓郁、口感爽滑、色泽金黄、清香十足的盐焗鸡美食。那盐焗鸡用...

卤菜知识

盐焗鸡用什么鸡最好

盐焗鸡是非常知名的一道客家菜,在广东地区非常受大众的欢迎。特别以梅州、惠州地区的盐焗鸡最为知名,盐焗鸡是将鸡、食盐、沙姜、姜黄粉、盐焗粉等经过腌制、加热焗制而成,...

卤菜知识

盐焗鸡专用纸

盐焗鸡专用纸常用于传统盐焗鸡的制作过程,在家常盐焗鸡的制作过程中经常会遇到各种各样的问题,比如盐焗鸡专用纸有几种?盐焗鸡专用纸哪里有卖?盐焗鸡专用纸可以用什么代替...

卤菜知识

盐焗鸡专用纱纸(贡川纱纸)

纱纸是以山区特有的构树皮、纱树皮、野生植物皮、植物胶等为原料,其生产工艺完全沿用古代手工作坊21道工序特制加工而成。其质量特点是具有极高的韧性、极好的吸水吸湿性、透气...

卤菜知识

老卤水的制作秘诀与卤水保养

随着卤味在餐饮界的热销,很多卤味品牌也快速崛起。但是其中技术水平参差不齐,美食界讲究老品牌,因为经过时间沉淀,产品也经过不断的锤炼和大浪淘沙后留下精华。卤味也一样...