卤菜的成品要求就是要色香味俱全，要吃到是卤肉的本身的香味，并且保留有卤料的卤香味，并满口留香，我认为这是最好的成品。那么你做的卤菜，没有卤料的香味，是怎么回事呢？...

在这个互联网的时代，想要获得一个卤菜配方并不难。但你得到了配方并不代表你就能做出理想的味道，现在网上的配方成千上万，鱼龙混杂、真假难辨。要想学好卤菜，首先要会看配...

大家经常会听到两个词，一个是“香辛料”，一个是“辛香料”。我们做卤味熟食这行的，肯定是经常性的和香料打交道的。但又有多少人清楚的知道，香辛料与辛香料的区别是什么呢...

想要做出好卤水，香辛料的使用是非常关键的。那么，香料的种类繁多，要想全部记住可是件不容易的事情。今天咱们主要来看看做卤水最香的三种香料是什么，以及香料使用的技巧，...

有很多小伙伴在制作卤水时，并不知道应该要使用哪些辛香料，下面小编就来和大家讲解一下，做卤水时必须要掌握的10种辛香料，用这十种辛香料做出来的卤水，不但能使卤水更香，而...

卤味熟食有着美味、方便快捷等特点，深受大家的喜爱。男人喜欢喝酒的一般喜欢弄点猪耳朵、猪头肉、酱牛肉之类的当作下酒菜，而女人一般喜欢把鸡翅、鸡爪、鸭脖子当作零食。喜...

不管是外面餐馆还是自己在家里做饭，特别是做禽肉食材为主的菜，最常见的操作就是焯水。至于为什么焯水，大部分人的认识就是去掉食材里的脏东西，更深一步的认识就是给食材去...

夏天到了，也到了卤味熟食行业的旺季，做卤食的老板心里还是很高兴的，但是有一个问题来了，那就是最怕有卖不完的卤菜，剩下的卤菜因为天热很容易变坏，那该怎么办呢？下面就...

很多人都喜欢吃卤制食品，无论是节日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里，都能看到卤菜的身影。那么，想做出美味的卤菜熟食，必定要能运用好香料。下面咱们就来看看香料怎么搭...

卤汤又称为高汤，就是指应用很多年的卤煮禽、肉的料汁，高汤储存的時间越长，芬芳物质越丰富多彩，香气越浓，鲜香越大，煮制成的肉制品口味愈美。 每卤完一锅卤菜都要加料，是...