卤菜知识

做卤水最香的三种香料

想要做出好卤水,香辛料的使用是非常关键的。那么,香料的种类繁多,要想全部记住可是件不容易的事情。今天咱们主要来看看做卤水最香的三种香料是什么,以及香料使用的技巧,...

卤菜知识

卤菜加什么香料最好

有很多小伙伴在制作卤水时,并不知道应该要使用哪些辛香料,下面小编就来和大家讲解一下,做卤水时必须要掌握的10种辛香料,用这十种辛香料做出来的卤水,不但能使卤水更香,而...

卤菜知识

百年卤水真的健康吗

卤味熟食有着美味、方便快捷等特点,深受大家的喜爱。男人喜欢喝酒的一般喜欢弄点猪耳朵、猪头肉、酱牛肉之类的当作下酒菜,而女人一般喜欢把鸡翅、鸡爪、鸭脖子当作零食。喜...

卤菜知识

卤肉是先浸泡还是先焯水

不管是外面餐馆还是自己在家里做饭,特别是做禽肉食材为主的菜,最常见的操作就是焯水。至于为什么焯水,大部分人的认识就是去掉食材里的脏东西,更深一步的认识就是给食材去...

卤菜知识

夏天卖卤菜怎么防止卤菜变质

夏天到了,也到了卤味熟食行业的旺季,做卤食的老板心里还是很高兴的,但是有一个问题来了,那就是最怕有卖不完的卤菜,剩下的卤菜因为天热很容易变坏,那该怎么办呢?下面就...

卤菜知识

香料怎么搭配才更香

很多人都喜欢吃卤制食品,无论是节日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里,都能看到卤菜的身影。那么,想做出美味的卤菜熟食,必定要能运用好香料。下面咱们就来看看香料怎么搭...

卤菜知识

卤水第二次使用怎么加料

卤汤又称为高汤,就是指应用很多年的卤煮禽、肉的料汁,高汤储存的時间越长,芬芳物质越丰富多彩,香气越浓,鲜香越大,煮制成的肉制品口味愈美。 每卤完一锅卤菜都要加料,是...

卤菜知识

卤水可以反复使用吗?

卤菜熟食,有着美味、方便、快捷等特点,是很多人喜欢吃的食物之一。卤菜有荤有素,经过卤水的卤煮,都会变得咸香可口。大家都知道,卤水都是反复使用的,用的次数越多,味道...

卤菜知识

红卤和白卤水区别

中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小...

卤菜知识

现在卖卤菜利润一般有多少

现在卖卤菜的利润一般在50%左右。如果一天能卖2000元左右的流水,毛利润一般在1000元左右,一个月毛利大约有3万左右。相对打工族、上班族还是不错的收入。...