卤菜熟食，有着美味、方便、快捷等特点，是很多人喜欢吃的食物之一。卤菜有荤有素，经过卤水的卤煮，都会变得咸香可口。大家都知道，卤水都是反复使用的，用的次数越多，味道...

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小...

现在卖卤菜的利润一般在50%左右。如果一天能卖2000元左右的流水，毛利润一般在1000元左右，一个月毛利大约有3万左右。相对打工族、上班族还是不错的收入。...

说到五香粉和十三香，这两样调料，大家一定都不陌生，但又傻傻分不清楚。五香粉和十三香是大家平常做菜经常会用到的调味料。这两种调味料无论在色泽或者口感上都非常相似。假...

五香料，在我们日常生活当中是比较常见的，也就是五香粉，像平时做菜的时候也比较常用到的一种香料，能够起到增鲜提香等作用，五香料的配料不同，它的口味也会有所不同，比如...

“君臣佐使”是一个词组，也可以视为是方剂学术语，系方剂配伍组成的基本原则。今天咱们具体来分析分析君臣佐使的具体含义，有需要的小伙伴可以做个参考，也希望小编的分享可...

你知道，卤料中的五香是哪五香吗？调味料没有把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味进而使食品清香扑鼻的功能。那五香指的是哪五种香料?五香通常指烹调食物所用茴香、花椒、角...

红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。在我们制作卤味熟食时，经常要用到的。下面咱们来看看用红曲米给猪蹄上色怎么...

‘读万卷书，行万里路’，大家一定都听过这句诗句。它实际强调的是一种实践的重要性，今天聊到便是一个源于实践的内容，它和我们香料的去腥臊有关。下面一起来看看食材有异味...

草果是药食两用中药材大宗品种之一，分布于中国云南、广西、贵州等省区。草果作调味香料，在制作卤水时也起到了非常大的作用。下面咱们一起来看看卤水中草果用皮还是用籽呢。...