卤菜知识

公丁香和母丁香的用法一样吗?

丁香,有公母之分?是的,有公丁香和母丁香。有何不同?如何分辨呢?下面咱们一一解答,还有公丁香和母丁香的用法一样吗。希望此次分享对各位有所帮助~...

卤菜知识

卤素菜如何做更新鲜?

说到卤味,利润最高的那肯定是卤素菜了,也是比较受欢迎畅销的。到了夏季,素菜的销量更会大大提高。今天咱们主要来说说卤素菜如何做更新鲜呢。...

卤菜知识

新起的卤水需要封油吗?

卤水技术中,有一项技术是非常关键的,但往往总会被大家遗忘,那就是封油技术。下面咱们针对新起的卤水需要封油吗,这一问题展开探讨下。...

卤菜知识

卤猪蹄吃起来很腻怎么办?

卤猪蹄,是传统卤菜店都会售卖的产品,大人小孩都爱吃。但有时候会有这样的经历:有些猪蹄卤得并不是很入味,但是为什么吃起来总是很容易腻呢?下面咱们一起来看看是怎么回事...

卤菜知识

各类卤水问题的解决办法

今天英雄哥来系统总结一下关于卤水的一切相关问题以及解决方案: 第一、关于卤水腥味膻味太重的解决方案: ①如果是新卤水不久之后就出现腥味,实际上肯定是食材有问题,要不...

卤菜知识

不同颜色的胡椒都有什么用处?

做咱们这一行的,说到胡椒大家一定都不会陌生,但是胡椒的种类是很多的,有很多小伙伴不明白这四种胡椒分别怎么使用,有什么区别,今天给大家简单的介绍一下。...

卤菜知识

卤菜香料小豆蔻和红蔻的认知

想要做出好的卤味,香料的使用是非常重要的。卤菜香料里,豆蔻的使用也算是非常常见的了,但很多人对豆蔻的了解并不多。下面小编就来和大家说说香料小豆蔻和红寇的相关知识,...

卤菜知识

卤水变粘稠怎么处理?

做卤味一行的,大家都知道老卤水的珍贵,是多么的来之不易啊。在我们日常中,卤水的保存是非常重要的,今天咱们来说说卤水变粘稠应该怎么处理解决呢。...

卤菜知识

如何做好重庆卤菜的组方?

能做出好的组方,应该是每个卤菜人都梦寐以求的吧。但这并不是一件容易的事情,今天咱们就来说说如何做好重庆卤菜的组方,希望对大家有所帮助!...