说到五香粉和十三香，这两样调料，大家一定都不陌生，但又傻傻分不清楚。五香粉和十三香是大家平常做菜经常会用到的调味料。这两种调味料无论在色泽或者口感上都非常相似。假如我把两种调味料同时放在大家面前，很多人还真不容易弄清楚那种是五香粉，那种是十三香？那究竟这两种调味料的差异在哪里呢？今天就和大家分享一下五香粉和十三香的区别是什么。
五香粉和十三香的区别？
1、香料搭配不同。
五香粉和十三香最大的区别就是两者的香料使用的不同。五香粉顾名思义了就是由五种以上的香料搭配而成。十三香则是用十三种以上的香料配制而成。
2、香味的浓烈程度不同。
由于配制十三香是以五香粉为基础的。里面会添加更多的香料。从而十三香的香味会比五香粉更加浓烈，更复杂。所以家常做菜，通常都是用五香粉。除非该菜品腥膻味特被浓郁才会用十三香。目的是去腥和提香。十三香主要用于肉类的烹饪，例如炖牛羊肉，熏肉等。当然也可以用于海鲜。例如十三香小龙虾。五香粉常用于煎，炸时涂抹在鸡，鸭肉表面。也可以和细盐混合沾料用。
一、不同成分
五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。
十三香：又称完美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、两江、赣江等13种具有独特香味的中草药。
二、不同的主要用途
五香粉：五香粉具有浓郁的香味，辛辣的味道，略带甜味。主要用于卤水制品和烧烤食品的制备，或作为泡菜、火锅调味料的辅料。
十三香：主要用于制作蔬菜和豆制品。
三、功效
五香粉：具有健脾温中、消炎利尿的作用，有助于提高机体抵抗力。
十三香：
1、肉豆蔻：
辛辣、苦、暖。主治：肠温涩，益气消食。用于虚泻、寒泻、腹胀、腹痛、少食少吐、久食。
2、紫扣：
功效：温中益气，健胃消食。
小豆蔻是其中之一，大而饱满，壳薄而无空壳，种皮呈深褐色或灰褐色。
以上就是五香粉和十三香的主要区别。五香粉和十三香除了是我们日常烹饪所需香料之外。它们还具有很好的食疗效果。能够起到健脾胃，利尿的作用。当然啦~用量一定要把握好。假如在烹饪时，对菜肴的特定滋味没有要求。好吃就可以，那么大家既可以用五香粉也可以用十三香进行调味。假如你对这道菜肴有特定滋味的要求，那么这两种调味料就需要分开使用。