卤菜知识

有些卤肉成品为什么会发干发柴?

卤肉成品发干发柴的现象几乎所有卤菜人在不同阶段都碰到过,只不过大家的解决方法不尽相同而已,包括大货与小货同卤时,小货的香味及咸味都很好,但大货却咸味不足,要想彻底...

卤菜知识

用什么香料卤肉香?

卤肉是我们日常生活中常见的食物之一,有猪肉、牛肉、羊肉等等。今天咱们来说说用什么香料卤肉最香呢,希望小编的分享对大家有所帮助!...

卤菜知识

制作卤菜香料使用的注意事项

能够运用好各种香辛料,对于做卤菜熟食来说是非常关键重要的,香料种类繁多,作用特性各不一样。下面咱们来说说制作卤菜香料使用的注意事项,希望小编的分享对大家有所帮助!...

卤菜知识

卤肉没有回味?不出香怎么办?

做卤味这一行,最重要的就是口味和外观色泽。今天咱们来解决一些关注制作卤肉的相关问题,卤肉没有回味?不出香怎么办?希望小编今天的分享对大家有所帮助!...

卤菜知识

香料用得好,卤菜做得好

香料用得好,卤菜做得好。这句话,没毛病吧。香料众多,作用特性都各有不同。能够更好的使用香料,了解其特性,才能做出更好的卤味。...

卤菜知识

复合香料木香的使用

香辛料的种类可以说是多到数不胜数,各种香料的使用和特性也是各不一样的。今天咱们来说说复合香料木香的使用,希望小编的分享对大家能有所帮助!...

卤菜知识

卤菜香料如何搭配使用?

香料的使用对于卤菜的制作是非常关键的,这一点大家知道。那么卤菜香料如何搭配使用,才能做出更好的卤味呢?下面咱们一起来看看吧~...

卤菜知识

小龙虾内香不足怎么回事?

小龙虾,应该是大人小孩都喜爱的食物吧。夏季,烧烤摊、大排档都少不了小龙虾的踪迹。最近有小伙伴留言说,制作的小龙虾内香不足,香气不均匀,是怎么回事呢?咱们一起看看吧...

卤菜知识

卤水药味太重怎么办?

卤水药味重,吃起来就像是在吃药,非常影响成品及销量。今天咱们就来说说卤水药味太重应该如何解决呢,希望下面的分享对大家能有所帮助!...