卤菜知识

砂仁在卤水中的作用是什么?

砂仁是一味独特的香料,相信大家都不陌生的,在调制卤水时也是经常会用到的,可以和丁香一起使用,能增加卤味的透骨香。咱们今天主要是来说说砂仁在卤水中的作用是什么,希望...

卤菜知识

卤菜摊一天卖1000元算多还是少?

卤菜摊一天卖1000元已经不算少了,像做卤菜摊生意的很多人都只能做几百块,有的甚至只能做到100多元。在卤菜熟食行业,卤菜摊经营正常售卖是500元,买到1000元那生意是很好了。熟食...

卤菜知识

开卤菜店熟食店的禁忌大全开店必看

民以食为天,食以安为先。食品安全是开卤菜店最需要关注也是最需要禁忌的。那开个卤菜熟食店只需要保证食品安全就可以把生意做好了吗?当然不是,想把卤菜熟食店生意做好需要...

卤菜知识

卤水养护的10条经验

卤菜,归根结底还是属于煮的范围,不同的是,为了使菜品更加入味,更具特色,卤相较于煮时间会长一些,所以,也可以把卤归属于单独的烹饪方法。卤菜是各菜系中冷菜运用最广泛...

卤菜知识

卤水里有怪味怎么处理?

大家都知道,想要做出好的卤味,卤水是关键。日常我们在养护卤水的时候,很多细节都是需要我们注意的。很多人在制作卤水的过程中发现卤水之中会有一些香皂的味道,很多人都不...

卤菜知识

如何做出好吃的卤肉?

现如今开卤菜店创业的人是越来越多了,各地方的大街小巷上都会有几家卤菜店,但真正口味做的好,生意好的,也就那么一两家。今天小编来和大家说说如何做出好吃的卤肉,希望小...

卤菜知识

现卤现捞油卤的制作要点

近年来,卤菜现卤现捞广受大家的喜爱,方便、卫生、快捷。今天小编主要是和大家分享现卤现捞油卤的制作要点,有需要的小伙伴可以做个参考。...

卤菜知识

猪蹄和鸡爪的异味如何去除?

不知道你们有没有发现,买回家的猪蹄和鸡爪都总是有一股异味,操作不慎还有可能会把卤水弄变质了。那么猪蹄和鸡爪的异味如何去除呢?接着往下看看吧~...

卤菜知识

如何辨别真假八角?

说到八角大家一定都不陌生,八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。在我们日常生活中八角也是非常...