卤菜的灵魂是什么呢？个人认为是卤水，只有卤水的味道好了，卤出来的成品才能好吃。那么，当我们的卤水出现问题时，卤水发黑发苦时应该用什么方法解救呢？下面咱们一起来看看吧！...

喜欢吃卤菜熟食的人非常多，不管是下饭还是平时作为闲暇时的零嘴儿，都是很好的选择，市场上配卤料的香料有几百种，你知道在卤水里面加什么会更香吗？下面一起来看看，只要我...

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展。那么，想做出好吃的卤菜，卤水可以非常关键的。卤水要怎么做才好吃呢？今天给大家分享一道卤...

新手朋友也都知道的一个问题，做卤菜卤肉是一定要用到香料的，就算平时在家炖个小鸡也是会买点炖鸡的料。那如果要做熟食卤肉行业，需要了解哪些我们常用的香料呢？每种香料在...

在制作卤菜卤肉时，我们要用到许多种香辛料。那么想做出美味的卤味，关键的一点就是香辛料的运用，熟悉各种香料的作用特性并且正确搭配使用。当然这可不是一件简单的事情，下...

在制作卤水的时候，香辛料和调料的使用都是非常关键重要的。在卤水中各种调味料的加入都会影响到卤水的味道，关于卤水中的调味料是非常之多的，最难掌握也最容易掌握的一种调...

肉桂和桂皮都是我们日常生活中常见的调料，做卤菜熟食生意的小伙伴就更不陌生了。今天咱们要说的是肉桂能代替桂皮吗，一起来看看吧！希望小编的分享能够对大家有所帮助！...

今天小编和大家说说卤菜花椒的功效与作用。花椒是家家户户必备的一种香料，它具有浓郁的香气，外表多为暗红色，多出产在中国云南，贵州和四川等地人们在烹调各种菜品或者制作...

卤匠有大卤匠小卤匠之分，也有叫老卤匠。经营一年之内的卤菜经营者称之为小卤匠；经营五年以内两年以上者称之为大卤匠，经营五年以上的卤菜经营者一般称为老卤匠。下面卤匠传...

卤菜卤肉做的好不好吃，卤水可是关键。卤水的制作方法是有很多种的，但想要做出适合顾客喜爱的卤菜，卤水上的功夫就得好好弄弄了。一锅好卤水（老卤），卤菜店都是视为珍宝的...