卤驴肉的不饱和脂肪酸含量比较高，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。那在制作卤驴肉和食用驴肉时卤驴肉的注意事项与禁忌有哪些呢？ ...

桂皮是做卤味比较常见的香料，桂皮使用的好，可以让卤汤香味浓郁，提鲜增香，并且去腥。但是你知道吗？桂皮的分类就有四种，每种特性都不一样，今天小编带大家盘点下桂皮卤菜最常见的...

学卤菜技术是所有卤菜创业者都必须要做的事情，学到好的卤菜技术就等于创业成功了一半，这么重要，那学卤菜技术需要做好哪些准备呢？下面编就带各位来详细的了解一下。...

杜三珍卤菜始创于清朝光绪年间，是由倪松坡从创始人陆炜手中买下阊门吊桥“老三珍”的牌号，经营至民国九年（1920年）便将老三珍交给儿子倪慎安经营，并将老三珍更名为杜三珍。...

卤菜的过程是一个系统的过程。制作方面我们在前面已经分享很多，但是卤制过程和后期也会出现很多问题，今天分享的是卤菜制作中需要注意的事项。...

熟食是老百姓经常吃的美味菜肴，居民小区附件同时都会有很多的熟食店在互相竞争，如何开好熟食店是很多熟食经营者必修课，那开好一家熟食店的基本原则有哪些呢？...

开卤菜熟食店是很多想进行小本创业的朋友都会选择的一种方式，卤菜熟食创业投入成本小，操作简单，夫妻两人就可以把店面开起来，但如何掌握卤菜熟食店的经营技巧呢？...

做卤味，用到的食材非常多。几乎所有的食物都可以卤制，但是常用的肉类的主要就是猪肉，牛羊肉，鸡鸭等。食材的选择离不开观，闻，摸。今天舌尖卤味小编针对卤肉肉类食材怎么...

卤菜涉及的香料比较多，制作流程也相对繁琐，操作中一个细小的不适可能对整体卤水造成影响。所以做卤味不是只有配方就可以的，下面分享如何让卤汤味美鲜香掌握这些关键与技巧...

做卤味会用到很多香料，香料的作用主要是增香的、去腥的、解腻。卤制肉类食材时候，肉本身的腥臭味很难遮盖，即便前期做了工作，仍然需要卤水里香料对肉食进行味道的改变与提...