卤菜知识

开好一家熟食店的基本原则

熟食是老百姓经常吃的美味菜肴,居民小区附件同时都会有很多的熟食店在互相竞争,如何开好熟食店是很多熟食经营者必修课,那开好一家熟食店的基本原则有哪些呢?...

卤菜知识

开骨里香卤菜熟食店的经营技巧

开卤菜熟食店是很多想进行小本创业的朋友都会选择的一种方式,卤菜熟食创业投入成本小,操作简单,夫妻两人就可以把店面开起来,但如何掌握卤菜熟食店的经营技巧呢?...

卤菜知识

卤肉肉类食材怎么选

做卤味,用到的食材非常多。几乎所有的食物都可以卤制,但是常用的肉类的主要就是猪肉,牛羊肉,鸡鸭等。食材的选择离不开观,闻,摸。今天舌尖卤味小编针对卤肉肉类食材怎么...

卤菜知识

如何让卤汤味美鲜香掌握这些关键与技巧

卤菜涉及的香料比较多,制作流程也相对繁琐,操作中一个细小的不适可能对整体卤水造成影响。所以做卤味不是只有配方就可以的,下面分享如何让卤汤味美鲜香掌握这些关键与技巧...

卤菜知识

卤水里各种增香香料的使用方法

做卤味会用到很多香料,香料的作用主要是增香的、去腥的、解腻。卤制肉类食材时候,肉本身的腥臭味很难遮盖,即便前期做了工作,仍然需要卤水里香料对肉食进行味道的改变与提...

卤菜知识

过滤卤水料渣如何选择过滤网

过滤网主要用于过滤杂质,而在制作卤菜的过程中常用于过滤卤水料渣。通常在卤完食材后和卤水保存时需要进行过滤,那过滤卤水料渣如何选择过滤网呢?...

卤菜知识

卤味店选址的关键因素

卤菜投资小,不压资本,可开店可摆摊,开张当天就有资金流水,所以卤味生意成了创业者的首选。今天给大家聊聊卤味店选址的关键因素。...

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全网最全卤肉卤菜时间表

学习卤菜技术的时候每种卤肉卤菜的卤制时间不好记,种类繁多,增加了学习的难度。如何精确的掌握卤肉卤菜的卤制时间呢?下面小编整理了全网最全卤肉卤菜时间表分享给大家。...

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学卤菜技术三要素

学卤菜技术核心要掌握卤菜配方,其次要掌握卤菜的做法,但学卤菜技术最重要的是要学会卤菜技术三要素。 卤菜技术三要素就是色、香、味也就是常见的卤菜技术包括刀工,卤料配方...

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学卤菜就像谈恋爱

学卤菜就像谈恋爱,在学习的过程中一定要心对待,就像谈恋爱一样,再好的恋人如果不用心也不会走到一起。 学卤菜就像谈恋爱 在学卤菜技术的过程中,人是决定卤菜品质的关键因素...