藤椒牛肉是一道以牛肉为主料，加入藤椒和各种调料烹制而成的川菜。其特点是在烹制过程中使用藤椒油，使牛肉带有浓郁的藤椒香气，同时口感鲜嫩，微麻微辣，清爽不油腻。下面小编就分享一篇藤椒牛肉的做法。
主料：牛肉
辅料：朝天椒 食盐适量 葱适量 姜适量 大蒜适量 鲜花椒适量 辣椒油适量 花椒油适量 水适量
步骤
1.半斤牛肉加大葱姜片加水煮1个小时左右
2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的牛肉很嚼劲
3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、鸡精，芹菜之类的
4.刚才煮过牛肉的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点
5.把牛肉切成小片，拌进去
6.放置一个小时之后，等牛肉充分吸收了汤料的味道后就开吃
烹饪技巧
佐料什么的 放重一点，不然味道淡了就不好吃了。
藤椒牛肉的做法大致如下：将牛肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、料酒等调料拌匀腌制，然后加入藤椒油、山胡椒油、辣椒油等调味料拌匀待用。接着，在蒸锅中垫入一层南瓜，放上腌制好的牛肉片，蒸10分钟左右即可出锅。
总之，藤椒牛肉是川菜中的经典菜式之一，具有独特的口感和浓郁的藤椒香气。