家常卤肉的做法及配料

家常卤肉是一道将猪肉放入卤汁中炖煮而成的中式家常菜。卤肉质地适口,味感丰富,香气宜人,润而不腻,十分适合于下饭。下面为大家介绍家常卤肉的做法及配料。做卤肉的基本配料:五花肉,生抽,老抽,料酒,白糖,五香粉,洋葱,菜籽油,花椒油

第一步五花肉用水清洗2遍,沥干备用。

第二步将五花肉切成麻将块,加入适量生抽、老抽、料酒,密封起来,放入冰箱腌制一晚上。

第三步洋葱切成细丝,五香粉、花椒油等配料准备好

第四步锅里将油烧热,加入洋葱小火炸成亮黄半透明后装盘。

第五步将五花肉倒入炸洋葱的锅中,大火炒香,直到出油。

第六步加稍稍没过五花肉,倒入洋葱,加入料酒、白糖、五香粉、花椒油

第七步将锅中的卤肉倒入电饭煲内,炖煮1个小时就可以了。

第八步做好的卤肉质地适口,味感丰富,香气宜人,润而不腻,十分适合于下饭。

 

家常卤肉的做法二:

1、将五花肉切成1厘米厚的片,用开水焯烫5分钟,去除血沫和杂质,捞起沥干水分备用。

2、准备好卤料包,一般包括八角、桂皮、花椒、香叶等香料,用纱布包好备用。

3、锅中加入适量清水,放入焯好水的五花肉,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火煮30分钟。

4、加入准备好的卤料包和适量老抽、生抽、盐、冰糖,搅拌均匀,继续煮30分钟。

5、煮至五花肉熟软入味,汤汁浓稠即可。

 

小贴士:

1、五花肉要选择新鲜的,切块大小要适中,以便入味。

2、卤料包可以根据个人口味调整,增减香料。

3、煮肉时火候要控制好,避免煮得过烂或不够软糯。

4、可以根据个人口味适量调整调味料的用量。

5、卤制完成后,可以浸泡一段时间,让五花肉更加入味。

 

首先,选择新鲜的猪肉,将其切成适当大小的块状,用清水冲洗干净。然后,准备好所需的卤汁,一般由酱油、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、冰糖等多种调味料组成。将卤汁倒入锅中,加入适量的清水,放入猪肉块,大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中,需要适时翻动猪肉,以免粘锅底。

卤制时间的长短会影响到肉的口感和入味程度,因此需要根据个人口味来掌握卤制时间。一般来说,卤制时间在30分钟到一个小时之间比较合适。同时,要注意调整火候,保持卤汁微沸状态,以免卤汁过快烧干或煮得过烂。

卤制完成后,将猪肉捞出,沥干卤汁。可以直接食用或者配以其他蔬菜炒制。卤肉口感鲜嫩,香味浓郁,可以搭配米饭或面条食用,味道更佳。

家常卤肉的做法因地区和个人口味不同而有所差异,可以根据个人喜好适当调整调味料和烹饪方法。同时,为了保证食品安全,需要注意食材的新鲜程度和烹饪过程中的卫生情况。

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