红焖猪蹄的做法及配料

猪蹄含有大量的胶原蛋白，营养丰富。下面小编就分享一篇红焖猪蹄的做法及配料。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。

主料：猪蹄500克，金极鲜味汁15毫升。

 

辅料：色拉油1汤匙，冰糖1汤匙，葱适量，姜适量，八角1颗，花椒10粒，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，香油半汤匙。

 

制作步骤：

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干；

2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深；

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入林斋记金极鲜味汁15毫升；

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀；

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中；

7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时；

8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。