酱卤熟食在制作后需要对卤菜熟食、卤水进行妥善的保管封存，下面小编就分享一下酱卤熟食加工技术之封油技术。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送...

民间注重饮食温补，不得不说的就是羊肉。一到冬季就是首选的吃食。今天舌尖卤味小编分享一款酱卤羊肉制作流程及秘方，酱羊肉和烧羊肉制作方法不一样，口味也不一样。酱羊肉色...

酱卤猪头肉的做法及配料配方大全，在选用食材时要使用干净较瘦的猪脸，去除肥膘肉，配以28种香料配方中草药，采用舌尖上的卤味30年老卤高汤经酱制，浸味，糖熏等工序加工而成。...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是一款酱卤牛肉的配方及技术关键，如下： 卤水配方（原料以50斤牛肉为例） 白豆蔻20克（色白黄，有油性，有点辣，味较柔和），肉豆蔻30克（又...

今天小编和大家分享一款酱卤牛肉的做法配方，需要的小伙伴可以参考下，喜欢小编的分享记得关注收藏哦~...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是一款酱卤牛肉秘方，这个配方非常好学，不客气的说以学就会，保证大家能看完就会在家做。并且做出来的酱卤牛肉味道不比在卤食店的差，所以...

酱卤类制作要点分述 酱汁和卤汤的调制 酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱...

虽然粤菜以高端著称，不过像粤式烧腊、潮州卤水这些平民化的出品仍然是大众食客的挚爱，而且长盛不衰。至于一道粤菜正宗与否，往往与背后的酱汁、卤水配方紧密相关。下面，舌...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是酱卤猪肉的做法，这样做出来的酱卤猪肉味道非常不错，其实最重要的是卤酱的配方，用会长介绍的配方卤酱猪肉吃起来绝对和其他的不一样，所...

酱卤卤菜香辛料使用攻略_卤肉香料使用技巧，香辛料使用技巧1、香辛料在使用时要本着宁少勿多的原则，尤其是荜菝、丁香等香味浓郁的香辛料一定不要太多，否则会产生一股发闷的味道。...