四川重庆特色的酱卤肉制品基本知识，酱卤肉制品根据加工工艺的不同，可分为白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类三大类，白煮肉类可以认为是未经酱制或卤制的酱卤肉制品;糟肉类是用酒糟或者香...

今天舌尖卤味小编给大家分享的是酱卤肉猪头肉的配方做法。包括原料猪头的处理、煮制、酱制、成品等工艺,制作特点是肥而不腻、酥烂鲜香、味美可口。 原料: 新鲜猪头100千克。 配...

酱卤制品一直受到广大居民用户的欢迎，卤菜店的每个菜品都不一样，如酱牛肉，酱鸭，卤猪头肉，卤猪耳等。那这些酱卤肉中酱肉与卤肉的区别有哪些呢？下面小编就带大家来了解一...

说起卤菜，首先想到的应该就是普通的红卤和辣卤，白卤，黄卤，其实还有一种卤菜店比较少做的卤菜，那就是酱卤，今天我们来换换口味，了解一下酱卤的制作，开店的可以给自己增...

下面小编和大家说说酱卤肉制品制作工艺及香辛料的应用，希望对大家有所帮助！ 针对传统酱卤肉制品在调味调香研究现状和存在的问题, 探讨了香辛料在其中的应用及老汤的煮制, 并...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是一款酱卤肉的做法及配方，如下： ​ 食材：牛肉、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八...

酱香卤肉是很多朋友爱吃的一种美味，卤的做法是千变万化的，每个地域的卤菜都会有着不同的特色。制作酱香卤肉的话，首先要有好的配料搭配比例，这样做出来的卤水才会更加的香...

在春节置办年货是寻常百姓家不可或缺的头等大事，包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、送的、干的、鲜的、生的、熟的，统名之曰年货。 酱卤肉制品历来是年货制品的主打，久经沙...

酱卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健脾健裨，消食化滞等功效。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下特色酱卤肉工艺及配方。 1、制作流程 原料解冻...

酱卤肉制品是快捷消费肉制品的一种，同时也是我国传统中式风味肉制品的重要子品类，那什么是酱卤肉，酱卤肉制品的定义该如何区分呢？...