在使用香料配方时，需要分类处理。有些香料是需要用干锅炒制的，还有一些香料是可以直接使用的。一般而言，需要炒制的香料有香叶、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒...

卤水，常用于卤肉、卤菜的卤制及调味。将食材原料放在配好的卤水中进行煮制，可制成多种卤味菜肴。卤水一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤水。今天《舌尖卤味》小编就来和大家分享下...

广式卤水，顾名思义是广东地区的卤水做法及配方，广式卤水也是南方地区的卤水代表。广式卤水具有甜、香、鲜等特色，常见的有广式卤水拼盘：卤鸭翅、卤鸭爪、卤鸭胗、卤鸡爪等...

广式卤水又称广东卤水，是广东地区制作卤味熟食的特色卤水。其味型主要是鲜甜浓郁，后味回甘，常见菜品有广式卤水拼盘、广式卤肉饭等。这么好吃的广式卤水怎么做呢？下面就为...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是四款麻辣卤水配方，如下： 经典辣卤水 原料： 老姜片500克、大葱节500克、洋葱丝500克、大青尖椒250克、青小米辣200克、红小米辣750克、辣椒面3...

说到广东卤水，大家都会想起很有名气的潮州卤水。其实，广东卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。广东人对卤制菜品十分讲究，针对不同的卤制原料，其卤料的配方也有所不同，如在卤...

1 烟熏卤水 味型 咸鲜 原料 A八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香叶各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷叶（切...

今天给大家带来几道卤水配方。 川式卤水香辛料配方 配方1：八角70克 小茴40克 草果5个 桂皮2克 砂仁35克 山柰2克 白豆蔻15克 肉豆蔻5个 罗汉果2个 丁香3克花椒30克 干辣椒节50克 排草1...

潮州卤水是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。与其他地域卤水的区别在于其中加入了金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料，使得卤水不仅带有浓香的药材香味，还增...