四川冒菜又叫一个人的小火锅，是火锅的快餐版，一般是一锅汤底，一堆菜，一碗冒菜一碗饭，既解馋又下饭。然而，作为专业的冒菜店来说，对配方要求更高。今天就跟大家分享一下家常四川...

冒菜分类 1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。 2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤...

冒菜的操作流程 第一步：熬制高汤 牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成。 第二步：秘制底料 高汤熬制成功后，将秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中，再加火...