很多卤味新手盲目迷恋老卤，觉得有了老卤就有了一切，老卤里直接加卤水是不可取的。其实卤制一段时间新卤成老卤才会更加正宗，香浓醇厚。白卤水主要卤制腥味轻，异味轻的食材...

潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的传统特色名菜之一，也是非常受大家欢迎的卤水口味。下面小编和大家分享一款潮州卤水配方及做法，喜欢小编的分享记得关注收藏哦！...

在给卤水调色时，应秉持无为而治的态度。无为即是自然，治即是治理，无为而治就是不要过多地干预，刻意去改变。意思是说，在卤制品的主要色泽确定以后，只要颜色在合理的范畴...

家常卤水，主要是程序简单，不繁琐，对技术含金量要求不高，用最简单的色、香、味调料快速的制作出少量适合家庭食用的卤味，易家川菜认为，家常卤水做好了还是很不错的。对于...

四川卤水最大的特点就在于味道非常的独特，即有传统的品味，又融合了现代的烹饪手法。下面小编就分享一篇四川卤水配方及做法，让大家感受到这种卤水的魅力，只有你愿意你就随时可以在...

将卤鸭头做成香辣火爆的菜，上菜后气氛好。吃完鸭头吃配菜，口味不错，形式新。批量制作时将鸭头先卤好，点菜后摆入平锅，再取原卤汤处理后淋在上面。下面就由舌尖卤味小编详...