中国人对卤味的热爱是骨子里的，而我们在卤菜加工制作过程中，总会遇到各种各样的技术和细节问题。做卤肉是一门技术活，很多人做的卤味口感不好，和食材处理，火候，卤水处理...

做卤肉是一门科学，很多人做出来的卤肉味道不好，很多时候不一定是配方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控好，这样才能做出一锅好...

做卤水是一门科学，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控好，这样才能做出一锅好的卤肉，细节决定味道，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤...

制作卤肉首先要制作卤水，河南卤肉在制作卤水的过程中需要放很多的香料，那么河南卤肉技术配方需要哪些香料呢？下面就由舌尖卤味小编详细为大家介绍下：川椒100克、八角150克、桂皮10...

卤肉配方里面所有的百分比，其实也可以利用数学算法逆向推算网上很多只有一堆香辛料名称和重量的配方。 想利用好算法首先要了解自己的产品属于什么种类，市场常见卤肉技术分为...

卤肉是将肉类食材放在配好的卤汁中卤煮成熟食制的美味菜肴。卤肉的口味也是随着地域的不同而不同，中原河南卤肉一般是以五香、酱香为主。下面小编和大家分享一个河南卤肉技术配方，记...

做卤水是一门科学，很多人做出来的卤水味道不好，很多时候不一定是配方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控好，这样才能做出一锅好...

想学习卤肉技术配方卤菜卤水卤料秘方的同学，可以先了解下舌尖上的卤味技术哦。其正宗的卤制工艺和口味已经获得超过3万学员的认可。 舌尖卤味卤水配方秘方视频教程拥有完善的...